Salva d’Or Sauvignon Blanc Fumé

REGIO- EN DOMEININFORMATIE:
De regio D.O. Jumilla is een Zuid-Spaanse streek met een kalkrijke bodem. De wijngaarden liggen op hoogvlaktes tot 900 meter boven zeeniveau, waar hete zomerdagen en ijskoude nachten zorgen voor een uniek microklimaat. Bodegas Alceño is opgericht in 1870 en is de oudste commerciële wijnmakerij van Jumilla. Vandaag de dag is het historische huis onderdeel van de gerespecteerde wijnfamilie Familia Bastida. Zij combineren traditie met moderne technieken. De botteling gebeurt onder hun officiële, wettelijk verplichte exportlabel Bodegas Bellavista.

WIJNGAARD EN WIJNBEREIDING:
In de hooggelegen wijngaarden (tot 900 meter) met een kalkrijke, steenachtige bodem liggen de percelen gunstig op glooiende hellingen. Hier vangen de ranken overdag maximaal de Zuid-Spaanse zon, terwijl de koude nachten de broodnodige frisheid garanderen. De druiven worden in de koele nacht geoogst ter bescherming van het fruit. Na koude inweking en rvs-vergisting zorgt een subtiele rijping op eiken vaten voor het romige, unieke Fumé-karakter met lichte tonen van vanille en rokerigheid.

GEUR/SMAAK:
In het glas toont deze wijn een heldere, strogele kleur met een verfijnde groene glinstering. De neus opent direct met een stuivend en expressief boeket van knisperende citrus, sappige grapefruit, passievrucht en verse kruisbessen. Snel daarna onthult zich het verleidelijke 'Fumé'-karakter: subtiele nuances van zachte vanille, cederhout en een vleugje vuursteen. De eerste slok is heerlijk levendig met een strakke, dorstlessende zuurgraad. Dankzij de korte houtrijping krijgt de wijn op het palet een verrassend romige textuur en extra gelaagdheid. De afdronk is elegant, lang en harmonieus, met een delicate, rokerige toets die blijft nazingen. Een gastronomisch glas met karakter en diepgang.

COMBINEREN:
Asperges: De ultieme klassieker; het romige van de botersaus of ei past perfect bij de houtrijping, terwijl de zuren het gerecht doorklieven.
Vis & Schaaldiersoorten: Gegrilde zalm, zeebaars met kruidenboter, forel, gebakken gamba's of een rijke visbrij (zoals bouillabaisse).
Sushi en Aziatische gerechten: De frisse citrus- en passievruchtonen sluiten uitstekend aan bij verse sashimi en milde oosterse smaken.
Geitenkaas & Salades: Warme geitenkaassalade met honing en walnoten, of frisse salades met gerookte kip en grapefruit.
Romige pasta's & Risotto: Een rijke risotto met zeevruchten of een pasta met romige saus profiteert van de frisse tegenhanger die deze wijn biedt.

SCHENKADVIES:
10-12°C