Chaves Albariño Castel de Fornos Rías Baixas DO

REGIO:
Rías Baixas is een koel en groen wijngebied in het noordwesten van Spanje, pal aan de ruige Atlantische Oceaan. De mineraalrijke granietbodems en de constante zeebries vormen de ultieme bakermat voor de Albariño-druif. Dit unieke maritieme terroir geeft de wijnen hun kenmerkende, loepzuivere frisheid, levendige citrusaroma's en een onmiskenbare, verfijnde zilte afdronk.

DOMEIN:
Bodegas Chaves is opgericht in 1955 en is het oudste officiële wijnhuis van Rías Baixas. Als absolute pionier was oprichter Cándido Chaves de allereerste die in dit deel van Galicië serieus met de Albariño-druif aan de slag ging. Vandaag de dag combineert dit legendarische familiewijnhuis generatielange traditie met moderne technieken, om loepzuivere kwaliteitswijnen te maken die de pure, Atlantische essentie van de regio weerspiegelen.

WIJNGAARD EN WIJNBEREIDING:
De druiven voor deze wijn rijpen op de legendarische, zonovergoten granietheuvels van de historische wijngaard 'Castel de Fornos'. Na een zorgvuldige handmatige oogst en een gekoelde fermentatie in roestvrijstalen tanks, rijpt de wijn nog drie maanden op zijn fijne gistcellen (sur lie). Deze traditionele techniek geeft de van nature strakke en zilte Albariño-druif net dat beetje extra romigheid, body en een prachtige structuur, zonder zijn kenmerkende, Atlantische frisheid te verliezen.

GEUR/SMAAK:
In het glas glanst de wijn prachtig citroengeel met heldere, groenachtige schitteringen. Je wordt direct verleid door een intens en complex bouquet boordevol tropisch fruit zoals ananas en mango, aangevuld met rijpe perzik, citrus en verfijnde aroma's van witte bloemen. In de mond toont deze Spaanse klassieker een waanzinnige energie en gelaagdheid. Dankzij drie maanden rijping sur lie bezit de wijn een heerlijk soepele, volle textuur die perfect in balans wordt gehouden door levendige, opwekkende zuren. De unieke granietbodem en de Atlantische zeebries zorgen voor een indrukwekkende, loepzuivere afdronk met een kenmerkende minerale en verfijnd zilte spanning. Een gastronomisch meesterwerk!

COMBINEREN:
Verse oesters: De mineraliteit van de granietbodem weerspiegelt perfect met rauwe oesters.
Scheermessen en kokkels: Kort gebakken met olijfolie, knoflook en peterselie.
Krab en kreeft: De subtiele romigheid (sur lie) van de wijn past uitstekend bij het zachte, rijke vlees van schaaldieren.
Ceviche en tartaar: De levendige zuren van de wijn snijden prachtig door het zuur van limoen en de romigheid van rauwe vis (zoals zeebaars of zalm).
Gegrilde witvis: Kabeljauw of zeetong met een krokant korstje en mediterrane kruiden.
Rijke Paella: Een klassieke Spaanse paella boordevol zeevruchten.
Aziatische keuken: Geweldig bij sushi en sashimi vanwege de zuivere structuur, maar past ook bij licht pittige Thaise salades met koriander en limoen.
Salades met citrus: Een frisse salade met venkel, sinaasappel en gegrilde kip of zachte geitenkaas.

SCHENKADVIES:
10-12°C
Omdat deze kwaliteitswijn drie maanden rijping sur lie heeft gehad, bezit hij veel complexiteit en body. Als je hem te koud serveert (bijvoorbeeld op 6–8 °C), blijven de tropische aroma's en de diepe mineraliteit onderdrukt. Op 10 tot 12 °C is de wijn verfrissend koud, maar komt zijn gelaagde, romige en ziltige karakter volledig tot zijn recht.
Tip: Haal de fles ongeveer 15 tot 20 minuten voor het schenken uit de koelkast, zodat hij net iets op temperatuur kan komen voor de ultieme smaakbeleving.