San Marzano Vermentino Timo

STREEK:
Salento vormt de zonovergoten 'hak' van de Italiaanse laars en is een waar paradijs in de regio Puglia. Dit schiereiland wordt omarmd door de Adriatische en Ionische Zee, wat zorgt voor een constante, verkoelende zeebries over de kalkrijke vlaktes. De regio staat bekend om haar intense zonuren, eeuwenoude olijfbomen en rode aarde. Dit unieke klimaat is perfect voor de wijnbouw: de druiven rijpen hier optimaal en krijgen een zwoel, fruitig karakter. Het resultaat is een authentiek stukje Italië dat synoniem staat voor gulle, sappige wijnen boordevol mediterrane warmte.

DOMEIN:
San Marzano is een van de meest populaire en bekende wijnhuizen in Puglia. Eveneens zijn ze de meest moderne en technisch best uitgeruste wijnmakerij in Puglia. Ze leveren prachtige, evenwichtige wijnen met enorm veel smaak en complexiteit, zonder de eeuwenoude Apulische wijntradities uit het oog te verliezen. Ze zijn gespecialiseerd in de lokale Primitivo-druif en een selectie van andere variëteiten. De wijnen worden algemeen beschouwd als de beste in de regio.
In 1962 bundelden negentien wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonder afbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia.

WIJNGAARD EN VINIFICATIE:
De Vermentino-druiven groeien in wijngaarden in Salento dicht bij de kust, Het gebied ligt ongeveer 100 meter boven de zeespiegel, met een droog microklimaat en een goede waterretentie. Een zilte zeebries koelt de druiven tijdens hete zomers. Dit bewaart de levendige zuren in de kalk- en kleibodems. De bereiding is volledig gericht op aromabehoud. Na een koude schilinweking van enkele uren fermenteert het sap op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt daarna 5 maanden op zijn fijne gistsporen (lie) op staal. Hout wordt bewust vermeden, waardoor het loepzuivere, aromatische en mediterraan-zilte karakter perfect behouden blijft tot in de fles.

GEUR/SMAAK:
In het glas toont deze Vermentino een heldere, strogele kleur. De geur opent zich prachtig met delicate aroma's van witte bloemen, verweven met frisse tonen van citrus en mediterrane maquis. In de mond is de wijn elegant, verfrissend en mineraal van karakter, waarbij subtiele hints van tijm en rozemarijn voor extra diepgang zorgen. De aromatische structuur smelt perfect samen met een levendige frisheid. De afdronk is loepzuiver en verrast met een subtiele, mediterraan-zilte toets die de zintuigen prikkelt en langdurig blijft hangen.

COMBINEREN:
Gegrilde witvis: Perfect bij zeebaars, kabeljauw of dorade, klaargemaakt met citroen en mediterrane kruiden.
Schaal- en schelpdieren: De zilte tonen van de wijn passen uitstekend bij gestoomde mosselen, gebakken garnalen of coquilles.
Lichte voorgerechten: Een uitstekende match met een frisse salade caprese (tomaat en mozzarella), carpaccio van vis, of een salade met venkel en sinaasappel.
Bruschetta: Geroosterd brood met tomaat, knoflook en olijfolie sluit naadloos aan bij het kruidige karakter.
Uitstekend bij kazen: De frisse zuren snijden prachtig door zachte, romige kazen. Combineer de wijn met jonge of milde geitenkaas, feta, pecorino of romige ricotta besprenkeld met wat verse kruiden.

SCHENKADVIES:
8-10°C