Fiamme Pecorino Terre D’Abruzzo IGT

REGIO:
De Abruzzen is een ruige, ongerepte wijnregio in Centraal-Italië, ingeklemd tussen de Adriatische kust en de Apennijnen. Dit ruwe landschap creëert een uniek microklimaat: de hete mediterrane zon rijpt de druiven overdag, terwijl 's nachts de koude berglucht voor verkoeling zorgt. Dit sterke temperatuurverschil geeft wijnen hun kenmerkende frisheid en aromatische diepgang.De kalk- en kleirijke heuvelbodems dwingen de wijnstokken diep te wortelen, wat zorgt voor een verfijnde mineraliteit. De regio blinkt uit in krachtig rood van de Montepulciano-druif en karaktervol, levendig wit van inheemse rassen zoals Pecorino.

DOMEIN:
Masseria Piave is een dynamische Italiaanse wijncoöperatie die de krachten en vakkennis van kleine, lokale boeren bundelt. Het domein bezit geen centraal château, maar selecteert streng de beste druiven uit klassieke wijnstreken zoals de Abruzzen en Puglia. Door kleinschalige tradities te combineren met moderne, temperatuurgecontroleerde vinificatie, maakt het wijnhuis loepzuivere en expressieve wijnen. Hun filosofie draait om het behouden van het unieke regioprofiel en het typische druivenkarakter. Dit resulteert in loepzuivere, karaktervolle kwaliteitswijnen die overtuigen door hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

WIJNGAARD EN VINIFICATIE:
De handgeplukte Pecorino-druiven groeien op zonovergoten heuvels in de Abruzzen. De kalkrijke bodem geeft de wijngaard een natuurlijke mineraliteit.
Tijdens de wijnbereiding ondergaan de druiven een zachte persing. Masseria Piave fermenteert het sap vervolgens op roestvrijstalen tanks onder streng gecontroleerde, lage temperaturen. Dit moderne proces beschermt de frisse zuren en fruitige aroma's. Een korte rijping op de droesem (sur lie) geeft deze wijn tot slot extra structuur, diepgang en een zacht mondgevoel.

GEUR/SMAAK:
Deze heldere, strogele Pecorino opent met een stuivend en elegante geur. In de neus ontdek je direct aroma’s van rijpe citrus, sappige perzik en een vleugje jasmijn. De smaak is heerlijk verfrissend met een levendige zuurgraad, prachtig in balans gebracht door een zacht mondgevoel dankzij de rijping sur lie. De kalkrijke bodem uit de Abruzzen vertaalt zich in een verfijnde, mineralige afdronk. Een karaktervolle, loepzuivere en breed inzetbare witte wijn die smaakt naar meer.

COMBINEREN:
Vis, Schaal- & Schelpdieren. Dankzij de kalkrijke mineraliteit en de citrustonen snijdt deze wijn perfect door vettigheid heen en versterkt hij zilte smaken: Gegrilde zeebaars of forel met citroen en kruiden, linguine alle vongole, mosselen gekookt in witte wijn, of een rijkgevulde Italiaanse vissoep.
Pasta’s & Romige Risotto's.Omdat een Pecorino meer body heeft dan bijvoorbeeld een lichte Pinot Grigio, kan hij krachtigere, romige sauzen moeiteloos aan: Romige pasta met kip en zongedroogde tomaatjes, risotto met bospaddenstoelen en parmezaan, of spaghetti carbonara.
Kazen. Het is geen toeval dat de druif dezelfde naam draagt als de bekende Italiaanse schapenkaas:  Combineer de wijn met een jonge of licht gerijpte Pecorino-kaas, een romige burrata met goede olijfolie, of jonge geitenkaasjes. De zuren in de wijn breken het romige, vettige karakter van de kaas prachtig af.
Antipasti & Vegetarisch. De subtiele jasmijn- en kruidentonen in de wijn sluiten perfect aan bij lichte, groene en frisse voorgerechten: Vitello tonnato, gegrilde groenten (zoals courgette en groene asperges) met zeezout, of een frisse salade met venkel en sinaasappel.

SCHENKADVIES:
8-10°C