Ca’ Rugate ‘San Michelle’ Soave Classico

REGIO:
Soave Classico is de historische, heuvelachtige kern van de Soave-regio in Veneto. De wijngaarden liggen op eeuwenoude, vulkanische bodems rond de dorpen Soave en Monteforte d'Alpone. Dit unieke terroir geeft de witte wijnen (van de garganega-druif) hun kenmerkende frisheid en minerale elegantie.

DOMEIN:
Ca' Rugate behoort tot de meest gerespecteerde en toonaangevende wijnhuizen van Veneto. Inmiddels leidt de vierde generatie van de familie Tessari het domein met een duidelijke visie: pure, terroirgedreven wijnen maken die het landschap weerspiegelen. Dankzij hun biologisch gecertificeerde wijngaarden op donkere, vulkanische heuvels blinken hun wijnen uit in zuiverheid, karakter en minerale elegantie.

WIJNGAARD EN WIJNBEREIDING:
De druiven rijpen op de vulkanische heuvels van Monteforte d’Alpone, waar een bodem van basalt zorgt voor unieke mineraliteit. De oogst gebeurt volledig handmatig in september, gevolgd door een zorgvuldige selectie. Na de zachte persing gist en rijpt de wijn op roestvrijstalen tanks. Dit bewuste gebrek aan houtrijping houdt de Soave San Michele uiterst fris, fruitig en loepzuiver.

GEUR/SMAAK:
Heldere, strogele kleur met glanzende gouden reflecties. De geur is elegant en expressief, met verfijnde aroma's van witte bloemen, sappige gele appel en rijpe peer, subtiel aangevuld met een vleugje citrusfruit. In de mond verrast de wijn met een harmonieuze balans. De textuur is zacht, mondvullend en uiterst levendig dankzij de frisse, knapperige zuren. Wat deze wijn écht bijzonder maakt, is de diepe, minerale ondertoon van vuursteen die typisch is voor de vulkanische bodem. De afdronk is opvallend lang, zuiver en verfrissend, met een herkenbaar, amandelachtig bittertje in de finale. Een loepzuivere, gastronomische expressie die uitblinkt in elegantie.

COMBINEREN:
Vis & Schaal- en schelpdieren: Perfect bij gegrilde zeebaars, tongfilet met citroen, mosselen, oesters of een verfijnde garnalencocktail.
Voorgerechten & Salades: Prachtig in combinatie met een frisse salade niçoise, gegrilde groenten of een klassieke carpaccio.
Pasta & Risotto: Smaakt heerlijk bij linguine alle vongole, risotto met zeevruchten of romige pasta's met lentegroenten en milde kazen.
Aperitief & Bites: Een uitstekende eetlustopwekker bij verfijnde borrelplanken met milde kazen (zoals jonge geitenkaas), prosciutto en olijven.

SCHENKADVIES:
10-12°C