Cascina Ghercina Gavi DOCG

DOMEININFORMATIE:
Het prestigieuze wijnhuis Cascina Ghercina is diep geworteld in de Noord-Italiaanse traditie van Piemonte, één van 's werelds meest gevierde wijnregio's. Het merk, geleid door de gepassioneerde vierde generatie van de wijnfamilie Sartirano, dankt haar naam aan het idyllische Ghercina-meer in Novello. Dit water zorgt, samen met de hooggelegen wijngaarden, voor een uniek microklimaat waarin de druiven optimaal rijpen. Hoewel de thuisbasis in het hart van de Barolo-streek ligt, bezit het huis ook fantastische percelen in de zuidelijker gelegen Gavi-regio. Dit specifieke herkomstgebied ligt dicht bij de Ligurische Zee. De maritieme bries en de kalk- en mineraalrijke bodems geven de inheemse Cortese-druif hier zijn kenmerkende, loepzuivere karakter. Dankzij een perfecte balans tussen generaties oude familietraditie en moderne keldertechnieken slaagt het wijnhuis erin om de pure, verfrissende essentie van dit unieke Noord-Italiaanse terroir rechtstreeks in het glas te vangen.

WIJNGAARD:
De druiven groeien op zorgvuldig geselecteerde hellingen in de heuvelachtige kerngemeente Gavi. De wijngaarden profiteren hier van een bodem die rijk is aan kalk, mergel en zandige klei, vol met eeuwenoude mariene kalklagen. Dit unieke terroir, gecombineerd met een verfrissende maritieme bries vanaf de nabijgelegen Ligurische Zee, zorgt ervoor dat de inheemse Cortese-druiven langzaam rijpen. Het resultaat is een optimale concentratie van frisse zuren en die kenmerkende, loepzuivere mineraliteit in de wijn.

WIJNBEREIDING:
Zachte persing van de druiven. Fermentatie in roestvrij stalen vaten met een gecontroleerde temperatuur van 18 à 20°C. Rijping gebeurt ook in roestvrij stalen vaten.

GEUR/SMAAK:
Bij het inschenken toont deze wijn een heldere, bleke strogele kleur en opent het boeket zich direct met verfijnde aroma's van citrusfruit, knapperige groene appel en een vleugje witte bloesem. In de mond verrast hij door zijn loepzuivere, droge karakter en een levendige frisheid die perfect in balans wordt gehouden door een elegante mineraliteit. De subtiele tonen van sappige witte perzik geven de wijn een aangename body en souplesse. De afdronk is opvallend verfrissend, strak en laat een langdurige, zuivere indruk achter die direct uitnodigt tot de volgende slok.

COMBINEREN:
Oesters en mosselen: De uitgesproken mineraliteit in de wijn sluit perfect aan bij het zilte karakter van rauwe oesters of klassiek gekookte mosselen.
Gegrilde witvis: Combineer hem met zeebaars of dorade met een schijfje citroen en verse kruiden.
Sushitampura en sashimi: De frisse zuren snijden prachtig door het vette en gefrituurde jasje van tempura en frissen het palet op bij rauwe vis.
Zomerse salades: Denk aan een frisse salade met geitenkaas, venkel, citrusfruit of een klassieke salade caprese.
Carpaccio van vis: Flinterdunne plakjes rauwe zwaardvis of heilbot met een drupje goede olijfolie.
Pasta alle Vongole: De ultieme Italiaanse klassieker. De wijn versterkt de smaak van de venusschelpen en de knoflook-peterseliesaus.
Groentenrisotto: Een romige risotto met groene asperges of courgette profiteert enorm van de verfrissende tegenhanger die deze wijn biedt.

SCHENKADVIES:
8-10°C