5+1 Chardonnay ‘Limelight’

DOMEIN, DE WETSHOF ESTATE:
‘The titan of the industry’, zo omschreef Platters Guide, de toonaangevende wijngids van Zuid-Afrika, Danie de Wet in 2015. Het was Danie de Wet die liet zien dat chardonnay thuis hoort in Robertson. De beste man, geboren in 1949, heeft inmiddels de pensioenleeftijd bereikt. Hoewel hij nog steeds actief is, is het dagelijkse reilen en zeilen van het domein overgenomen door zijn twee zonen: Johann (CEO) en Peter (wijnmaker).  De Wetshof telt een wijngaardareaal van 200 hectare, waarvan zo’n tweederde staat aangeplant met chardonnay. De druif past perfect bij het koelere klimaat van Robertson Valley en de krijt- en kalkstenenbodems die het gebied kenmerken.

DE WIJN EN DE WIJNGAARDEN:
Deze Chardonnay wordt gemaakt van diverse klonen van de in totaal tien verschillende chardonnay-klonen die het estate rijk is, waarbij het accent ligt op druiven met veel wit fruit en elegantie. De kalkrijke ondergrond zorgt voor extra frisheid en saliniteit in de wijn. Gisting en rijping vinden plaats op roestvrij staal en de wijn ligt een tijdje op de lie, de dode gistcellen, om het wat extra rijkdom en vet te geven. Heerlijk, hij is soepel en fris tegelijk.
Wanneer de volle maan de vallei verlicht, weerkaatst de bleke kalkgrond een subtiele glans – het “limelight.” Deze bijzondere wijnen vangen de essentie van dit unieke landschap en brengen een vleugje finesse en feestelijkheid bij elke gelegenheid.

GEUR/SMAAK:
Deze heldere, bleekgele wijn schittert met een subtiele glans in het glas. In de neus opent hij direct met een uitbundig en fris bouquet waarin rijp wit fruit zoals peer, gele appel en sappige wilde perzik de hoofdrol spelen, elegant omringd door lichte nuances van citrus en vlierbloesem. Deze unoaked Chardonnay is heel bewust in een moderne, pure stijl gemaakt, dus zonder enige vorm van houtrijping. In de mond toont de wijn een prachtig samenspel van levendigheid en verfijning. Dankzij de kalkrijke bodem bezit hij knapperige, frisse zuren en een subtiele mineraliteit, terwijl een korte rijping op de lie hem precies genoeg soepelheid en een lichtvoetige rijkdom meegeeft. De afdronk is loepzuiver, verkwikkend en harmonieus. Een uiterst toegankelijke, frisse en gastronomische doordrinkwijn.

COMBINEREN:
Frisse salades: Een perfecte match met een klassieke Caesar salad met kip, of salades met milde geitenkaas en een frisse citrusdressing.
Lichte visgerechten: Uitstekend bij gegrilde schol, forel, kabeljauw of een frisse ceviche met limoen en koriander.
Schaal- en schelpdieren: Heerlijk bij gestoomde mosselen, kokkels of een bord verse oesters; de mineraliteit van de wijn sluit hier prachtig bij aan.
Lichte Aziatische gerechten: Past erg goed bij sushi, sashimi of milde Vietnamese spring rolls.

SCHENKADVIES:
6-8°C