Pietrosa Bianco

STREEK:
Salento vormt de zonovergoten 'hak' van de Italiaanse laars en is een waar paradijs in de regio Puglia. Dit schiereiland wordt omarmd door de Adriatische en Ionische Zee, wat zorgt voor een constante, verkoelende zeebries over de kalkrijke vlaktes. De regio staat bekend om haar intense zonuren, eeuwenoude olijfbomen en rode aarde. Dit unieke klimaat is perfect voor de wijnbouw: de druiven rijpen hier optimaal en krijgen een zwoel, fruitig karakter. Het resultaat is een authentiek stukje Italië dat synoniem staat voor gulle, sappige wijnen boordevol mediterrane warmte.

DOMEIN:
Dit wijnhuis is in 1962 opgericht door negentiende, startende, maar zeer gepassioneerde en fanatieke wijnboeren. Zij wisten het wijnhuis al snel te laten groeien door nauw samen te werken en op zoek te blijven naar meer wijnboeren om zich aan te sluiten bij dit wijnhuis. Vandaag de dag staat het wijnhuis onder leiding van Filippo Baccalaro, die met zijn vakkennis en ervaring prachtige, volle wijnen weet te produceren.

WIJNGAARD EN VINIFICATIE:
De druiven rijpen op een heuvelachtig plateau in Salento, zo'n 100 meter boven zeeniveau. De kalkrijke rode kleibodem vol witte stenen geeft de ranken een unieke basis. Dankzij een constante zeebries blijven de Malvasia en Sauvignon Blanc koel tijdens de hete Zuid-Italiaanse zomers, wat zorgt voor een heerlijk frisse smaak. Om dit fruitige karakter te beschermen, worden de druiven vroeg in de ochtend met de hand geplukt. Na een koude schilinweking van 24 uur gist het sap op lage temperatuur (12°C-14°C) in roestvrijstalen tanks. Door de wijn uitsluitend op staal te laten rijpen en hout bewust te vermijden, blijft de expressieve, sappige smaak van passievrucht en peer loepzuiver behouden.

GEUR/SMAAK:
In het glas toont deze wijn een heldere, strogele kleur met levendige groenige reflecties. Het boeket is direct uitnodigend en 'stuift' het glas uit met intense aroma's van rijp wit fruit zoals peer en meloen, prachtig verweven met exotische passievrucht en een frisse hint van citrus. In de mond verrast de blend door zijn gulle, sappige textuur en verleidelijke souplesse. De intense fruitigheid wordt perfect in balans gehouden door een milde, verkwikkende zuurgraad die de wijn heerlijk doordrinkbaar maakt. De afdronk is zacht, harmonieus en laat een langdurige, fruitige indruk achter.

COMBINEREN:
Gegrilde gamba's of scampi's: Lekker met veel knoflook, citroen en verse peterselie; de fruitige tonen van de wijn verzachten de knoflook.
Gebakken witvis: Denk aan kabeljauw of scholfilet met een romige dille- of citroensaus.
Mosselen in witte wijn: De aromatische structuur van de wijn sluit perfect aan bij het zilte en kruidige kookvocht.
Salades met geitenkaas: De sauvignon-druif in de blend is een klassieke match met frisse geitenkaas of feta.
Salade met zeevruchten: Een frisse maaltijdsalade met inktvisringen, mosselen en garnalen.
Meloen met ham: De aroma's van rijpe meloen in de wijn spiegelen fantastisch met de zoete galia- of cantaloupemeloen.
Pasta met pesto genovese: De frisse, groene tonen van basilicum en pijnboompitten passen perfect bij het expressieve karakter van de wijn.
Spaghetti alle vongole: Een lichtere variant met venusschelpen en cherrytomaatjes.
Borrelwijn: Door zijn toegankelijke stijl is deze wijn ook simpelweg een uitstekende borrel- en terraswijn die heerlijk wegdrinkt met wat lichte hapjes zoals jonge kaas, olijven of crostini's met vispaté.

SCHENKADVIES:
8-10°C