Château Haut-Fonrousse Monbazillac 2022

HET DOMEIN:
Château Haute-Fonrousse bevindt zich in de Perigord met uitzicht op de Dordognevallei. In 1962 kocht de grootvader van Stéphane Château Haute-Fonrousse van een Belgische familie. Het domein bezit 33 ha. wijngaard op plateaus, valleien en heuvels. Er worden zowel rode als witte druiven verbouwd: Sémillon, sauvignon, muscadelle, merlot en cabernet.
Met respect voor het milieu onderhoudt Stéphane Géraud zijn wijngaarden op een klei-kalksteenteroir.

VINIFICATIE:
Wijnen van de appelatie Monbazillac worden van dezelfde druiven en op dezelfde wijze gemaakt als die van Sauternes. De druiven worden laat geplukt en ze zijn aangetast door de botrytis cinerea (edele rot). Dit zorgt voor indroging van de druiven en concentratie van suikers en zuren.

GEUR/SMAAK:
Bleke, goudgele kleur. Geconcentreerd aroma met geconfituurd fruit van abrikozen, sinaasappel en honing. Levendige souplesse, elegant. Mooie balans tussen fruit en zuren.

COMBINEREN:
Heerlijk bij foie gras of andere soorten paté of bij zoete desserts, waaronder fruitbavarois en diverse soorten patisserie.

SCHENKADVIES:
8-10°C, tot 2030