Borges White Port

DOMEIN:
Sociedade dos Vinhos Borges werd in 1884 opgericht als Borges & Imão door de broers António Nunes Borges en Fransisco António Borges. Sinsdien is het uitgegroeid tot een organisatie die bestaat uit meerdere wijnboerderijen (Quintas) in de Douro, Dão en Vinho Verde regio. Men produceert een diversiteit aan wijnen, zowel stille als mousserende wijnen, ports en brandy.

WIJNGAARD EN WIJNBEREIDING:
De stokken voor deze wijn staan op een terraswijngaard en zijn ca 40 jaar oud.
Bij binnenkomst in de wijnmakerij worden de druiven zorgvuldig geselecteerd. Daarna worden ze ontsteeld en gekneusd.  De most wordt vervolgens gekoeld naar 8-12 °C en gefilterd. De temperatuurgecontroleerde (12-14 °C) vergisting begint direct na het na het filteren. Zodra het suikergehalte gedaald is tot het gewenste nivo, wordt er versterkte druivenbrandewijn van 77% toegevoegd totdat de wijn een alcoholnivo van 19% heeft bereikt. Hiermee wordt tevens de vergisting tot stilstaan gebracht.

GEUR/SMAAK:
Aroma’s van fruitsiroop en gedroogd fruit.
In de mond toont de wijn smaken van gedroogd fruit en is zacht en zoet. De smaak is perfect in evenwicht door de balans tussen zoetheid en zuurgraad. De afdronk is heerlijk met fijne kruidigheid en een frisse zoetheid.

COMBINEREN:
Als aperitief, bij amandelen, als cocktail: mix 1/3 witte port, 2/3 tonic met een schijfje citroen.

SCHENKADVIES:
8-10°C