Borges Soalheira 10 Years Old Tawny Port

DOMEIN:
Sociedade dos Vinhos Borges werd in 1884 opgericht als Borges & Imão door de broers António Nunes Borges en Fransisco António Borges. Sinsdien is het uitgegroeid tot een organisatie die bestaat uit meerdere wijnboerderijen (Quintas) in de Douro, Dão en Vinho Verde regio. Men produceert een diversiteit aan wijnen, zowel stille als mousserende wijnen, ports en brandy.

WIJNBEREIDING:
Na een zorgvuldige pluk komen de druiven in perfectre staat aan in de kelders van het domein. Hier worden ze direct gekneusd en  vervolgens ontsteeld. Fermentatie duurt 3 a 4 dagen met de schillen. Regelmatig wordt het sap over de schillen gepompt voor optimaal aroma en kleur. De schillen worden vervolgens van de most gescheiden en er wordt een druivenbrandewijn met 77% alcohol toegevoegd. Er wordt een dusdanige hoeveelheid brandewijn toegevoegd totdat een alcoholpercentage van 19,5% is bereikt en 90 tot 120 g/l restsuiker in de wijn. Hierna rijpt de wijn in kleine houten vaten en houten vaten. De wijn is een blend van wijnen met gemiddeld 10 jaar houtrijping.

GEUR/SMAAK:
De wijn is amberkleurig. Zeer fijn bouquet met positieve oxidatietonen. Intense aroma's van gestoofd fruit, jam en de typische aroma's van de houtrijping. Ceder, gedroogd fruit, specerijen. De smaak is zacht met tonen van honingmeloen en jam. Mooi spel tussen zoet gedroogd fruit en delicate zuren. De afdronk is opvallend intens, zoet en lang.

COMBINEREN:
Als aperitief. Noten, romige nootachtige of romige pittig belegen kaassoorten, eventueel geserveerd met notenbrood. Foie gras.

SCHENKADVIES:
14-16°C