Babylon’s Peak Chenin Blanc

OOGST EN VINIFICATIE:
De druiven werden met grote zorg met de hand geplukt. De druiven werden ontsteeld en licht gekneusd. Alleen het vrijgekomen leksap werd gedurende een lange periode bij een lage temperatuur gefermenteerd. De wijn bleef tot het bottelen op de lie (eigen gistresten).

GEUR/SMAAK:
In het glas toont deze bijzondere Chenin Blanc een heldere, strogele kleur. De neus wordt direct verleid door intense en loepzuivere aroma's van tropisch fruit, met duidelijke tonen van rijpe guave, passievrucht en frisse citrus. De aanzet in de mond is levendig en heerlijk knisperend fris. Dankzij de unieke granietbodem van de Paardeberg-hellingen krijgt de wijn een prachtige diepgang, een spannende mineraliteit en een subtiel zilte toets. De smaak is perfect gebalanceerd en geconcentreerd, met een lange, zuivere afdronk die blijft nazingen. Een fantastische terroirwijn!

COMBINEREN:
Rauwe vis met soja, pikante en kruidige visgerechten, gebakken/geroosterde schaal- en schelpdieren, gebakken ganzen- en eendenlever.

SCHENKADVIES:
8-10°C