DOMEIN:
De wijngaarden van de ‘Very’ wijnen liggen verspreid over drie verschillende geoklimaten rondom Limoux. Ten noordoosten vinden we het Mediterraanse klimaat (warm en droog) met hoogten van 100-200m boven zeeniveau en grond van lichte klei en leem. Ten westen het gebied met invloed van de Oceaan, iets hoger gelegen met 200-300m gemiddeld, een zachter klimaat en klei en kalk in de terrassen. Het gebied ten zuiden van Limoux 300-600m heeft een fris klimaat waardoor er later geoogst wordt. Rode kleigrond over een basis van kalksteentjes. Very Limoux is in het bezit van het certificaat ‘Protect the Planet’ wat staat voor bescherming van de biodiversiteit van het milieu. Het terroir heeft zijn kracht sindsdien teruggekregen en dit blijkt ook uit de wijnen die een ware expressie zijn van hun karakter.
GEUR/SMAAK:
Kristalhelder in het glas met een prachtige lichtgouden schittering. Een geraffineerde geur; de florale tonen van kamperfoelie en acacia springen direct uit het glas. In de mond een indrukwekkende spanning tussen strakke, minerale frisheid en de sappige rijkdom van witte perzik en peer.
De finale is loepzuiver en krijgt door een vleugje citrus een energieke, opwekkende kick. Een wijn met een geweldige ‘drive’ en balans, waarbij elegantie en een levendige structuur hand in hand gaan.
COMBINEREN:
Gerechten met een zekere romigheid, mild-pittige kruiden of fruitige accenten. Thaise curry, Visgerechten met een romige saus, coquilles, vette vis. Kip, pilav of gerechten met mango. Gebakken varkenshaas, eventueel met een romige champignonsaus.
SCHENKADVIES:
10-12°C
