Vallemayor Rioja Reserva

BODEGAS VALLEMAYOR:
In het hart van de prestigieuze Rioja Alta, in het historische wijnstadje Fuenmayor, ligt het familiebedrijf Bodegas Vallemayor. Het wijnhuis werd in 1984 opgericht door Luis Pérez Foncea, al gaat de geschiedenis van de familie met de wijnbouw in deze regio al generaties verder terug. Vandaag de dag staat de 5^e generatie, Rafael en Luis Carlos Pérez, met veel passie aan het roer. Zij bewaken de perfecte balans tussen diepgewortelde familietradities en moderne, innovatieve keldertechnieken om loepzuivere Rioja's te maken.  Hun grootvader bouwde de bodega in 1984  om van een destilleerderij tot een moderne bodega, toen nog met 35 ha. wijngaard. Vallemayor beschikt inmiddels over zo'n 70 hectare aan eigen wijngaarden. Daarnaast hebben zij nog eens 60. ha in gebruik. De familie gelooft dat een fantastische wijn ontstaat door met diep respect voor de natuur te werken. In de rijpingskelders liggen vaten van Frans en Amerikaans eikenhout. Hier krijgen de wijnen in alle rust de tijd om hun kenmerkende, fluweelzachte karakter te ontwikkelen. Bodegas Vallemayor staat wereldwijd bekend om haar betrouwbare wijnen die het unieke terroir van Rioja weerspiegelen.
Inmiddels is ook de 6^de generatie al werkzaam in het bedrijf, Pablo Perez, de zoon van Luis Carlos.

WIJNGAARD:
De wijnstokken staan in het hart van de prestigieuze Rioja Alta-regio, rondom het historische dorp Fuenmayor. De wijngaarden liggen op zonovergoten hellingen waar de wijnstokken profiteren van een uniek microklimaat: een perfecte balans tussen Atlantische koelte en mediterrane warmte. De bodem bestaat hier uit een rijke mix van kalk, klei en rivierkeien. Dit dwingt de wortels diep te graven voor voeding en water. Het resultaat is een natuurlijke lage opbrengst van uitzonderlijk geconcentreerde druiven met een prachtige complexiteit en frisse zuren.

VINIFICATIE:
De wijn wordt alleen in de beste jaren gemaakt. De druiven voor deze wijn werden de eerste twee weken van oktober geplukt. Fementatie vindt plaats tussen in verschillende rvs tanks de 28 en 32⁰ gedurende twee weken. Hierna blijft de wijn nog een 15 dagen in de tanks voor optimale extractie. De wijn rijpt 24 maanden in eikenhouten vaten (40% Amerikaans en 60% Frans, 50% nieuw). Daarna rijpt de wijn nog minimaal een jaar op fles in de kelders van de bodega voor een perfect versmolten, fluweelzacht resultaat.

GEUR/SMAAK:
Beleef de authentieke kracht van La Rioja met de indrukwekkende Vallemayor Rioja Reserva. In het glas toont deze traditionele rode wijn een diepe, intense granaatrode kleur. De neus is prachtig gelaagd en complex, met aroma's van belegen rood fruit, rijpe kersen en bramen, verweven met subtiele tonen van zoethout, tabak en verleidelijke vanille. In de mond openbaart zich een rijke, brede en fluweelzachte structuur. De krachtige fruitsmaken smelten hier perfect samen met de verfijnde kruidigheid van de 24 maanden durende houtrijping op Frans en Amerikaans eiken. De tannines zijn zijdezacht en uitmuntend versmolten, wat leidt tot een elegante, energieke en indrukwekkend lange afdronk. Een grootse, klassieke Rioja vol diepgang en pure souplesse!

COMBINEREN MET:
Hertenbiefstuk: Het magere, malse hertenvlees heeft een diepe, licht wildachtige smaak die perfect opgewassen is tegen het krachtige karakter van deze Reserva.De 24 maanden houtrijping van de wijn geeft tonen van tabak, zoethout en vanille, welke fantastisch aansluiten bij de aardse, kruidige smaken van het wildvlees en een eventuele rode wijnsaus of bospaddenstoelengarnering. Tegelijkertijd zorgen de fluweelzachte, mooi versmolten tannines en de levendige zuren van de Rioja ervoor dat het vlees nóg malser overkomt, terwijl de mond na elke slok verfrist wordt. Een absolute topcombinatie voor het wildseizoen!
Gebraden lam en rood vlees: Denk aan een malse lamsbout met rozemarijn en knoflook, of een perfect gegrilde côte de boeuf. Het rijpe vet en de eiwitten in het vlees verzachten de tannines, waardoor de fruitaroma's van de wijn nóg intenser naar voren komen.
Herfst- en winterse stoofpotten: Een traditionele runderstoof of wildzwijnpeper die uren heeft gesudderd. De diepe, aardse smaken van de stoofpot sluiten naadloos aan bij de tonen van tabak, zoethout en kruidnagel in de Reserva.
Paddenstoelen en truffel: Een rijke bospaddenstoelenrisotto met Parmezaanse kaas of een wildgerecht met een romige truffelsaus. Het 'umami'-karakter van paddenstoelen versterkt de complexe, belegen aroma's van deze houtgerijpte Rioja.
De Spaanse borrelplank: Uitstekend te combineren met authentieke Spaanse delicatessen. Denk aan gerijpte Manchego (12 maanden), rijke Jamón Ibérico de Bellota of licht pittige chorizo. De subtiele vanilletoon van het Amerikaanse eikenhout past hier fantastisch bij.

SCHENKADVIES:
16-18°C