Merlot Mas du Vistre, Gard IGP

DOMEININFORMATIE:
Domaine du Vistre is een authentiek Frans familiebedrijf dat sinds 1978 is gevestigd in Vauvert, in de zuidelijke wijnregio Languedoc-Roussillon. Vandaag de dag staat de familie Dupret nog altijd aan het roer van het wijndomein, waarbij de broers Rémy en Olivier met veel toewijding de familietraditie voortzetten. Hun wijngaarden liggen op een warme, unieke bodem van kiezelstenen en profiteren optimaal van het zonnige mediterrane klimaat. Met diep respect voor de natuur en een focus op milieubewuste landbouw produceert het huis karaktervolle kwaliteitswijnen binnen de IGP Gard en AOC Costières de Nîmes, variërend van zwoele Merlots tot fruitige Chardonnays die breed gewaardeerd worden.

WIJNGAARD:
De wijngaarden liggen in de Camargue Biosphere, in de gemeente Vauvert binnen het Zuid-Franse departement Gard. De merlot-druiven groeien hier in een droog, warm mediterraan klimaat, op slechts enkele kilometers afstand van Nîmes. Het unieke terroir bestaat voornamelijk uit kiezelstenen en alluviale afzettingen afkomstig van de rivier Le Vistre. Deze bodem houdt de warmte uitstekend vast en garandeert een goede afwatering. Dit dwingt de wijnstokken diep te wortelen, wat ten goede komt aan de weelderige, geconcentreerde smaak en de fluweelzachte structuur van de wijn

WIJNBEREIDING:
Na een zorgvuldige oogst ondergaan de merlot-druiven een traditionele vinificatie met een langere schilinweking om kleur, soepele tannines en maximale aroma's te onttrekken. De fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperaturen. Een deel van de wijn rijpt vervolgens op eikenhouten vaten, wat zorgt voor de kenmerkende, zwoele complexiteit van vanille, koffie en cacao.

GEUR/SMAAK:
Direct na het inschenken stuift een geur omhoog, waarin rijpe aroma’s van bramen en donkere kersen samensmelten met verleidelijke geuren van koffie, cacao, vanille en gebrande nootjes. In de mond verrast hij door zijn volle body en een fluweelzachte, romige textuur. De weelderige smaken van geconcentreerd zwart fruit worden prachtig ondersteund door zachte, rijpe tannines en subtiele hints van karamel, laurier en milde specerijen. Dit zorgt voor een harmonieuze en warme smaakbeleving met een opvallende diepgang. De afdronk is indrukwekkend lang, soepel en verfijnd, met zwoele tonen van donker fruit en gebrande koffiebonen.

COMBINEREN:
Vleesgerechten: Biefstuk met pepersaus, gegrild rood vlees, malse eendenborst of lamsbout uit de oven.
Stoof- & Wildschotels: Runderstoofvlees, hachee of wildgerechten zoals hertebiefstuk.
Van de barbecue: Smaakt heerlijk bij gemarineerde spareribs, pulled pork of stevig gekruide runderburgers.
Kaas & Borrel: Oude, harde kazen (zoals oude brokkelkaas), blauwaderkazen en gekruide charcuterie.
Vegetarisch: Gerechten met bospaddestoelen, zoals een romige paddenstoelenrisotto of gevulde portobello's.

SCHENKADVIES:
16-18°C