Pierre André Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes

REGIO:
De Bourgogne is een legendarische Franse regio en wereldberoemd om haar unieke terroir. De kalk- en kleirijke bodems vormen samen met het continentale klimaat de ideale basis voor verfijnde Pinot Noir en Chardonnay. Dit maakt de streek de absolute wereldwijde referentie voor pure elegantie en diepgang.

DOMEIN:
Maison Pierre André is een historisch Bourgogne-huis, opgericht in 1923 en groot geworden op de heuvel van Corton. Dit gerespecteerde merk staat internationaal bekend om zijn brede selectie verfijnde wijnen. Dankzij traditionele vinificatie, duurzame wijnbouw en rijping op Frans eikenhout, vangen de flessen de pure, elegante expressie van het terroir.

WIJNGAARD EN VINIFICATIE:
De druiven voor deze wijn groeien aan diepgewortelde, oude wijnstokken van minimaal 35 jaar oud (vieilles vignes) op kalk- en kleirijke Bourgondische bodems. Dankzij deze respectvol bewerkte wijngaarden leveren de oude planten een natuurlijk lage opbrengst met een uitzonderlijk hoge smaakconcentratie.
De handgeplukte druiven worden ontsteeld en ondergaan een koude inweking om de fruitaroma’s optimaal te behouden. Na een gecontroleerde vergisting rijpt de wijn deels op Frans eikenhout. Dit zorgt voor een zachte structuur met subtiele hints van hout en specerijen.

GEUR/SMAAK:
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een granaatroze sprankeling. Het verfijnde bouquet opent expressief met aroma's van sappige frambozen, kersen en bosaardbeien. Dankzij de oude wijnstokken en de subtiele houtrijping wint de geur aan diepgang met hints van milde specerijen, vanille en een vleugje herfstbos. De aanzet in de mond is elegant en zijdezacht. De levendige, frisse zuren en het gelaagde rode fruit zijn prachtig in balans met fijngeweven, soepele tannines. De aanhoudende afdronk is opvallend sappig en sluit af met een subtiele, geraffineerde kruidigheid die getuigt van pure Bourgondische elegantie.

COMBINEREN:
Klassiek gevogelte: Gebraden kip, kalkoen of parelhoen uit de oven met milde kruiden en jus.
Eend: Tamme eendenborst met een subtiele saus van rode bessen of kersen (dit sluit naadloos aan op het rode fruit in de wijn).
Kalfsvlees of varkenshaas: Zacht gegaard vlees met een romige champignonsaus.
Bourgondische klassiekers: Een lichtere variant van Boeuf Bourguignon of Coq au Vin.
Vette vis: Gebakken of gegrilde zalm of tonijn. De frisse zuren van de Pinot Noir snijden perfect door het vette karakter van de vis.
Paddenstoelen: Gerechten met een aardse smaak, zoals een paddenstoelenrisotto, truffel pasta of een vegetarische quiche met bospaddenstoelen. De aardse tonen in de wijn (het herfstbos) passen hier perfect bij.
Zachte, romige kazen: Kazen zoals Brie, Camembert of de lokale Bourgondische favoriet Cîteaux.
Let op: Vermijd te sterke blauwschimmelkazen of hele harde, zoute kazen; die overstemmen de delicate smaak van de wijn.

SCHENKADVIES:
14-16°C