Casa Santos Lima Barricas Reserva

DOMEININFORMATIE:
Casa Santos Lima is een toonaangevend, door een familie geleid wijnhuis met een rijke historie die teruggaat tot het eind van de 19e eeuw. Wat begon in de regio Lisboa, is onder leiding van de familie Oliveira da Silva uitgegroeid tot een van de grootste en meest bekroonde wijnproducenten van Portugal. Het domein staat wereldwijd bekend om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Om te blijven innoveren, heeft het wijnhuis de vleugels uitgeslagen naar andere beroemde Portugese wijnstreken. Tegenwoordig produceren ze ook karaktervolle wijnen in de Alentejo, Douro en de Algarve.

WIJNGAARD:
De druiven voor deze Barricas Reserva rijpen in de zonovergoten Alentejo, nabij Beja. Hier profiteren de wijngaarden op de glooiende heuvels van meer dan 3.000 zonuren per jaar, wat de wijn zijn kenmerkende zwoele, rijpe fruitaroma’s geeft. De bodem is een rijke mix van klei en leisteen. Klei houdt het schaarse water goed vast, terwijl leisteen de wijnstokken dwingt diep te wortelen voor extra complexiteit. Dankzij de hete zomerdagen en de opvallend koele nachten behouden de druiven naast hun krachtige body ook een levendige frisheid. Een pure expressie van het Portugese zuiden!

WIJNBEREIDING:
De vinificatie van deze Barricas Reserva combineert traditie met moderne techniek. Na een zorgvuldige oogst worden de druiven ontsteeld en zacht gekneusd. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde rvs-tanks, waarbij de schillen langdurig in contact blijven met het sap om maximale kleur, body en zachte tannines te onttrekken. Het geheim zit in de rijping: de wijn rust 9 tot 10 maanden in barricas van Frans en Amerikaans eikenhout. Dit geeft de wijn zijn verleidelijke aroma’s van vanille, koffie en specerijen en een prachtig fluweelzachte, lange afdronk.

GEUR/SMAAK:
Deze Portugese parel heeft een diepe, robijnrode kleur in het glas. In de neus stuift direct een intens en verleidelijke geur omhoog van rijpe bramen en donkere kersen, prachtig verweven met nuances van cacao, geroosterde koffiebonen en zoete specerijen. In de mond is de wijn vol en weelderig met een gulle body, gedragen door fluweelzachte tannines. De verfijnde houtrijping zorgt voor een romige textuur en subtiele tonen van vanille. De afdronk is indrukwekkend lang, warm en harmonieus, met een fruitige frisheid die blijft nazingen. Een rijke en hartverwarmende smaakbeleving!

COMBINEREN:
Gegrild of gebakken rood vlees: Een sappige entrecote of ribeye van de grill met een klassieke kruidenboter of een romige rode-wijnsaus.
Wild: Gebraden hertenbiefstuk of hazenpeper. De aardse en fruitige tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de diepe smaak van wild.
Lamsvlees: Lamsracks uit de oven, royaal ingewreven met knoflook, rozemarijn en tijm.
Traditionele stoof: Een klassiek runderstoofvlees (zoals hachee of boeuf bourguignon), waarbij een scheut van de wijn zelf in de pan is meegeprutteld.
Portugese klassieker: Carne de Porco à Alentejana (varkensvlees gestoofd met knoflook, paprikapasta en venusschelpen) – een regionale topcombinatie.
Kruidige tajine: Een Marokkaanse tajine met rundvlees, pruimen en kaneel. Het zoete, rijpe fruit in de wijn matcht prachtig met de gedroogde vruchten in de stoof.
Paddenstoelenrisotto: Een romige risotto van bospaddenstoelen en kastanjechampignons, afgetopt met een flinke hand vers geraspte Parmezaanse kaas.
Geroosterde herfstgroenten: Geroosterde pompoen, zoete aardappel en knolselderij uit de oven, gekruid met rozemarijn en geserveerd met een stevige linzen- of bonenstoof.
Harde, gerijpte kazen: Oude Goudse kaas, Manchego, of de traditionele Portugese Queijo da Serra of Azeitão.
Verrassende afsluiter:  Pure chocolade: Een stukje kwaliteitschocolade met een hoog cacaopercentage (70% of hoger). De koffie- en cacaotonen uit de houtrijping smelten hier fantastisch mee samen.

SCHENKADVIES:
16-18°C