Survivor Syrah

DOMEIN:
Survivor is een exclusief premium label van Overhex Wines, een dynamisch en vooruitstrevend wijnhuis uit Zuid-Afrika. Gevestigd in de West-Kaap, staat dit huis bekend om zijn vernieuwende aanpak en diep respect voor de natuur. Met de karaktervolle Survivor-reeks focussen zij zich specifiek op het unieke terroir van Swartland. Hier combineren de wijnmakers traditioneel vakmanschap met internationale allure. Overhex streeft naar wijnen die de pure rijkdom van de regio weerspiegelen, gekenmerkt door een perfecte balans tussen fruit, structuur en complexiteit.
De naam en het etiket verwijzen naar een legendarische Nguni-koe die van een vrachtwagen ontsnapte en haar eigen vrije leven koos tussen de wijngaarden van Swartland.

WIJNGAARD:
De druiven voor de Survivor Syrah rijpen in het ruige, zonovergoten Swartland, waar een uniek terroir zorgt voor een ongekende smaakconcentratie. De wijnstokken, deels authentieke bush vines met een lage opbrengst, staan diep geworteld in een bodem van verweerd graniet en diepe rode Hutton-klei. Deze harde ondergrond dwingt de wortels diep te graven, wat de wijn zijn kenmerkende complexiteit en mineraliteit geeft. Het mediterrane klimaat met hete zomerdagen garandeert optimaal rijpe druiven met volle fruitaroma's. Dit warme karakter wordt perfect in balans gebracht door een verkoelende bries vanaf de Atlantische Oceaan. Deze temperatuurverschillen behouden de frisse zuren en verfijnde aroma's, wat resulteert in een prachtig gebalanceerde, karaktervolle Syrah.

VINIFICATIE:
De druiven worden ’s ochtends vroeg handmatig geplukt en ondergaan een koude inweking voor maximale aroma-extractie. Bijzonder is dat 40% in hele trossen wordt vergist, wat de wijn extra structuur en kruidigheid geeft. Na de vergisting volgt een malolactische omzetting in Franse eikenhouten vaten van 400 liter (waarvan 20% nieuw). De wijn rijpt hierin 20 maanden. Dit intensieve proces zorgt voor de kenmerkende diepe kleur, fluweelzachte tannines en complexe tonen van specerijen en chocolade.

GEUR/SMAAK:
In het glas toont deze wijn een intense, diep robijnrode kleur met een paarse glans. De neus opent rijk en complex met verleidelijke aroma’s van rijpe bramen, zwarte kersen en pruimenconfituur, schitterend omlijst door florale tonen van viooltjes, cederhout, versgemalen zwarte peper en een vleugje rooibos. In de mond is de aanzet krachtig en vullend, maar direct fluweelzacht. De sappige smaak van donker bosfruit versmelt harmonieus met verfijnde tonen van pure chocolade, espresso en warme specerijen uit de 20 maanden houtrijping. Dankzij de levendige zuren en perfect afgeronde, stevige tannines is de wijn uitmuntend in balans, uitmondend in een indrukwekkend lange, gelaagde en kruidige afdronk.

COMBINEREN:
Rood vlees van de barbecue: Gekruide ribeye, lamskoteletten met rozemarijn of sappige spareribs. De rokerige tonen van de barbecue sluiten naadloos aan bij de houtrijping en de peperige tonen van de wijn.
Wildgerechten: Stoofpotjes van wild zwijn of hertenbiefstuk met een rijke saus van rode bessen. Het donkere bosfruit in de wijn versterkt de diepe, aardse smaken van het wild.
Gegrilde groenten & Vega: Een stevige lasagne met gegrilde aubergine en paddenstoelen, of een linzenstoofpot met gerookt paprikapoeder.
Rijpe kazen: Een perfecte afsluiter met oude, brokkelige kazen (zoals oude Goudse) of een pittige blauwschimmelkaas.

SCHENKADVIES:
16-18°C, 1 uur decanteren, zodat de complexe aroma’s optimaal tot hun recht komen.