Domaine Pardon Fleurie AOP

CRU DU BEAUJOLAIS:
Deze wijn is een Cru du Beaujolais, wat betekent dat deze wijn afkomstig is uit een van de tien allerbeste, wettelijk erkende dorpen in het noorden van de regio. Vergeet de simpele Beaujolais Nouveau; de Crus vormen de absolute topklasse. Waar de basiswijnen vaak erg licht en eenduidig zijn, blinken de Crus uit in complexiteit, diepgang en karakter. Dankzij een unieke bodem van graniet en zeer oude wijnstokken levert dit terroir serieuze wijnen op met een vlezige structuur en veel bewaarpotentieel. Een Cru du Beaujolais combineert de elegantie van Bourgogne met ongekende gastronomische kracht.

DOMEININFORMATIE:
Pardon & Fils onderscheidt zich sinds 1820 door een unieke dubbelrol in de Beaujolais. Gevestigd in Beaujeu, is dit huis zowel eigen wijngaardbezitter als gerespecteerd handelshuis. Dit stelt hen in staat om als een van de weinige producenten alle 10 de iconische Beaujolais Crus aan te bieden. Het domein werd rond 1900 beroemd als dé vaste wijnleverancier van de Parijse brasseries. Dankzij het bezit van percelen met extreem oude wijnstokken — tot wel 100 jaar oud — blinken hun wijnen uit in een zeldzame diepte, vlezige fruitconcentratie en gastronomische kracht.

WIJNGAARD:
De druiven voor deze Fleurie groeien op een 7 hectare groot perceel op de hoogste hellingen van de appellatie. De bodem bestaat hier uit een unieke, homogene samenstelling van roze granietzand. Dit specifieke terroir geeft de gamay-druif zijn kenmerkende elegantie, verfijnde zuren en minerale ondertoon.

WIJNBEREIDING:
Na de handmatige oogst ondergaan de hele druiventrossen een traditionele maceration semi-carbonique. Deze typische Beaujolais-vergisting van binnenuit de druif duurt acht dagen in cementen en rvs-vaten. Hierdoor behoudt de wijn zijn intense fruitigheid. Vervolgens rijpt de wijn nog enkele maanden in de kelder, wat zorgt voor een vlezige structuur en de kenmerkende, soepele tannines.

GEUR/SMAAK:
In het glas toont deze Fleurie een intense, levendige granaatroode kleur. De neus is direct verleidelijk en rijk aan aroma’s van compact zwart fruit, zoals rijpe bramen en cassis, elegant verweven met de voor deze cru zo typerende florale tonen van violen. In de mond verrast de wijn met een opvallend vlezige structuur en veel diepgang, waarin het pure, sappige fruit prachtig wordt ondersteund door verfijnde zuren en soepele tannines. De finale is lang en gedenkwaardig, met in de afdronk een heel subtiele, verrassende hint van donkere chocolade. Een gastronomische en karaktervolle expressie.

COMBINEREN:
Vleesgerechten: Gebraden eendenborst met een zachte bessensaus, klassieke Franse coq au vin of een malse, kruidige lamsbout.
Charcuterie & Voorgerechten: Een rijke plank met pâté en croûte, parmaham, rillettes en gedroogde worsten.
Vis (verrassend maar top): Stevige, op de huid gebakken zalm of tonijnsteak, dankzij de soepele tannines van de gamay-druif.
Kazen: Halfharde en romige Franse kazen zoals Comté, Morbier of een milde Brie.

SCHENKADVIES:
14-16°C