Libre y Salvaye Cariñena 2019

INFORMATIE:
Libre y Salvaye bevindt zich in het historische stadje Almonacid de la Sierra, D.O. Cariñena. Behoud en herstel van de natuur is de essentie van Libre y Salvaje, het creëren van een landschap waarbij het terroir spreekt via de wijnen. In dit gebied in het binnenland van Spanje, op iets minder dan 40 minuten rijden in zuid- zuidoostelijke richting van Zaragoza, wordt het klimaat gedefinieerd als gematigd met een opvallende neiging tot continentaal. Dit komt vooral omdat de winters koud zijn en de zomers erg heet. Deze continentaliteit, inclusief de wind die vaak door de regio waait en de hevige regen, maken het tot een semi-droog landschap.
De carignan-druif is een moeilijke druif. Als er te weinig aandacht aan besteed wordt en niet tijdig wordt gesnoeid is de opbrengst enorm en de kwaliteit laag. Slechts enkele wijnmakers met oudere wijnstokken vormen een uitzondering. Zij weten met een lage opbrengst een wijn te maken met een hoge kwaliteit.

WIJNBEREIDING:
De druiven worden handmatig geoogst. De druiven worden zachtjes geperst en vervolgens vergist. Rijping vindt plaats op houten vaten voor 12 maanden.

GEUR/SMAAK:
In de geur viooltjes, bosbessen, zwarte kers en rijpe bramen prachtig met hout omlijst. In de smaak pruimen en mooi zwart fruit.

COMBINEREN:
Gerechten met kaneel, sauzen op basis van bosvruchten en gerookte vleessoorten. Denk ook aan kalkoen, cranberry, geroosterde pompoen en bakspecerijen.

SCHENKADVIES:
18°C