Hannes Sabathi CA66 Chardonnay 2022

INFO:
Hannes was 16 toen hij zijn eerste wijn maakte. Toen al wilde hij de zaken tot op de bodem uitzoeken en als ‘bodemdeskundige’ alles doen, van de wijngaard tot de kelder. Tegenwoordig weet hij dat complexe zaken niet in één keer kunnen worden opgelost, maar op de langere termijn, dat perfectie niet alles is en dat voorspelbaarheid niet altijd een zegen is. Zijn innerlijke rusteloosheid heeft plaats gemaakt voor geduld. Het vereist ervaring, individualiteit en concentratie. Kwaliteiten die hij door de jaren heen heeft geperfectioneerd en die nu vlees, bloed en wijn zijn geworden.

INFORMATIE EN VINIFICATIE:
De wijnstokken voor de druiven van deze wijn staan aangeplant op een bodem van mergel en leem.
De vergisting van de druiven vindt deels plaats in roestvrijstalen tanks en deels in houten vaten.

GEUR/SMAAK:
Een fris en fruitig bouquet met verfijnde aroma's van vanille en eikenhout. Hoge geurintensiteit met hout, vanille en peer. In de mond is hij elegant en goed in balans, met een aanhoudende afdronk.

COMBINEREN:
Heerlijk bij (gerookte) zalm en vis met romige sauzen, gegrild witvlees. Mooi bij gerechten waarin noten zijn gebruikt, zoals bv kabeljauw met notenkorst.

SCHENKADVIES:
10°C