Gilbert Picq Chablis 2021

INFO EN WIJNBEREIDING:
Deze Chablis van het Domaine Picq is afkomstig uit het dorp waar zich ook het bedrijf zelf bevindt, Chichée. Chichée bevindt zich op de linkeroever de rivier de Serein en heeft een ondergrond met de klassieke kalk van Chablis, de  ‘kimmeridgien’ genoemd, naar het tijdperk waarin dit is gevormd uit zeeschelpen. Dat levert wijnen op die elegant en vrij strak en mineralig van karakter zijn, met een relatief laag alcoholgehalte. Dat betekent tegelijk ook dat de wijnen in hun jeugd betrekkelijk gesloten zijn. Didier Picq houdt de opbrengsten laag, zodat de wijn, heerlijk krachtig en karaktervol is. En met wat geduld krijgt deze wijn het weelderige, vette karakter van een waarlijk grootse witte Bourgogne, met altijd die befaamde mineraligheid.

GEUR/SMAAK:
Open geur, vet en krachtig, vleugje citrus, appel, puur en fris.
Krachtige smaak, rijk, mondvullend, en tegelijk heerlijk fris en levendig, met aangename 'zuurtjes'

COMBINEREN:
Coquilles omwikkeld met pancetta, op de huid gebakken dorade, krabsalade met grapefruit.

SCHENKADVIES:
10-12°C

ALCOHOL:
12,5 %