Fernanda Capello Sauvignon

REGIO- EN DOMEININFORMATIE:
De regio Friuli-Venezia Giulia, in het noordoosten van Italië, staat bekend om haar kwalitatieve witte wijnen. Dankzij de beschutting van de Alpen en een milde bries vanaf de Adriatische Zee heerst er een ideaal microklimaat. De stenige bodem van de 'Grave'-vlakte dwingt wijnranken diep te wortelen, wat zorgt voor een unieke mineraliteit. In het hart van dit gebied ligt Tenuta Fernanda Cappello. Dit moderne, door vrouwen geleide wijnhuis combineert innovatieve technieken met diep respect voor de natuur om het unieke terroir puur te weerspiegelen.

WIJNGAARD EN WIJNBEREIDING:
De Sauvignon Blanc-druiven groeien op de 'Magredi'-vlakte, een kiezelrijke en stenige bodem gevormd door alpine rivieren. Deze stenen reflecteren overdag warmte en dwingen de wortels diep te gaan, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft. De koele Alpenwind houdt de trossen gezond en fris.
De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om oxidatie te voorkomen. Na het persen volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting op roestvrij staal. Zonder houtrijping behoudt de wijn zo zijn pure, stuivende fruitaroma's, strakke zuren en frisse, elegante structuur.

GEUR/SMAAK:
Een heldere, licht strogele kleur met een subtiele, groenachtige fonkeling in het glas. In de neus stuift direct een elegant en verfijnd bouquet omhoog. Typische, rastypeerde aroma’s van versgemaaid gras, vlierbloesem en knapperige kruisbessen worden prachtig aangevuld met hints van rijpe perzik en groene appel. In de mond verrast deze Noord-Italiaan met een ongekende zuiverheid. De aanzet is rank, strak en droog, gedragen door levendige en knapperige zuren. Het sappige fruit van limoen en grapefruit smelt harmonieus samen met de kenmerkende mineraliteit van de kiezelbodem. De finale is elegant, rammend fris en aangenaam aromatisch met een subtiele, zilte en vuursteenachtige lengte.

COMBINEREN:
Gegrilde zeebaars of forel met citroen en verse kruiden.
Mosselen gekookt in witte wijn.
Inktvisringen (calamari) met een kneepje citroensap.
Witte en groene asperges (klassieke combinatie met Sauvignon).
Gerechten met doperwten, munt en courgette, zoals een frisse voorjaarsrisotto.
Salades met geitenkaas en een frisse vinaigrette.
Lokale specialiteiten (Friulaanse keuken)
Prosciutto di San Daniele: De milde, zilt-zoete smaak van deze lokale rauwe ham snijdt prachtig door de strakke zuren van de wijn.
Pasta met kruidenpesto of frisse zeevruchten.

SCHENKADVIES:
8-10°C