Domaine de la Fidélité Menetou Salon Blanc

REGIO:
Menetou-Salon is een Franse Loire-wijnregio naast Sancerre. Op kalkrijke Kimmeridgien-bodems groeit hier uitsluitend Sauvignon Blanc. Dit levert zeer frisse, aromatische en loepzuivere witte wijnen op met strakke tonen van citrusvruchten, groene appel en een herkenbare, diepe mineraliteit in het glas.

DOMEIN:
Domaine de la Fidélité is een biologisch gecertificeerd familiebedrijf van circa 10 hectare in Menetou-Salon, in 2002 opgericht door Laurence en Géraud de la Farge, waarbij inmiddels zoon Antoine actief is. Met een focus op duurzaamheid wordt al meer dan tien jaar zonder chemische onkruidverdelgers gewerkt en vindt de oogst handmatig plaats. De aanplant bestaat uit zeven hectare Sauvignon Blanc en twee hectare Pinot Noir.

WIJNGAARD EN WIJNBEREIDING:
Op de zeven hectare biologische Sauvignon-wijngaarden zorgt de kalkrijke Kimmeridgien-bodem met fossiele oesterschelpen voor een diepe, strakke mineraliteit. De druiven worden handmatig geoogst.
De druiven ondergaan een langzame, koude gisting in RVS-tanks voor optimaal fruitbehoud. Door rijping sur lie van 4-6 maanden krijgt de wijn meer body en structuur, zonder de invloed van eikenhout.

GEUR/SMAAK:
Deze loepzuivere Sauvignon Blanc opent in de neus met een expressief en verfijnd boeket. Aroma’s van frisse citrusschil, knapperige kruisbes en rijpe grapefruit stuiven je tegemoet, subtiel aangevuld met hints van verse munt en witte bloesem. De aanzet in de mond is levendig, energiek en loepzuiver. Dankzij de kalkrijke Kimmeridgien-bodem bezit de wijn een prachtige, strakke mineraliteit en een zilte gelaagdheid. De rijping sur lie geeft de wijn bovendien een verrassend romige textuur en vulling, zonder zijn kenmerkende frisheid te verliezen. De afdronk is lang, verfrissend en loepzuiver. Een gastronomische parel die perfect matcht met geitenkaas, schaal- en schelpdieren of verfijnde visgerechten.

COMBINEREN:
Klassieke Franse Geitenkaas:
De ultieme regionale combinatie. Serveer de wijn bij een licht gerijpte Crottin de Chavignol of een romige geitenkaas-salade met walnoten en honing. De strakke zuren snijden perfect door het romige en vette karakter van de kaas.
Verse Schaal- en Schelpdieren:
Dankzij de zilte mineraliteit van de Kimmeridgien-bodem sluit deze Sauvignon Blanc naadloos aan bij rauwe oesters, gegrilde coquilles of een klassieke fruits de mer. De wijn versterkt de pure, frisse smaak van de zee.
Aromatische Visgerechten:
Combineert fantastisch met gegrilde zeebaars, kabeljauw met een citroen-botersaus, of forel met verse kruiden. De frisse citrustonen in de wijn werken als een natuurlijk kneepje citroensap over de vis.

SCHENKADVIES:
8-10°C