De Wetshof Estate Chardonnay Sur Lie

INFO EN WIJNBEREIDING:
Deze Chardonnay rijpt op de lie, dus op de dode gistcellen. Deze gistcellen vermengen zich uiteindelijk met de wijn waardoor deze ronder en krachtiger wordt. Deze wijn rijpt op zijn lie van februari tot augustus. De druiven komen van stenige, kalkhoudende hellingen. Deze zorgen voor een uitgesproken fris en mineralig karakter, dat mooi wordt geaccentueerd door de rijping op roestvrij staal, zonder enige vorm van houtrijping. Zo blijft hij mooi puur en sappig, heerlijk om te drinken, door zijn bijzondere witte fruit in combinatie met een frisse citrustoon, ondersteund door veel kracht en concentratie.

GEUR/SMAAK:
Een Zuid-Afrikaanse klassieker uit de kalkrijke bodems van Robertson. Deze Chardonnay rijpt 'sur lie' (op de gistcellen), wat zorgt voor een prachtige diepgang en een romige textuur. In de neus verleiden frisse aroma's van citrus, rijpe grapefruit en subtiele florale tonen, ondersteund door een herkenbare, verfijnde mineraliteit. De smaak is vol en sappig met een opvallend frisse structuur. Een loepzuivere, elegante wijn met een lange, levendige afdronk. Dé ultieme partner bij gegrilde vis, romige pasta's, mosselen of gevogelte!

COMBINEREN:
Mosselen & Schaaldieren: Klassiek gekookte mosselen met witte wijn en kruiden, of gebakken jakobsschelpen (coquilles). De kalkrijke bodem van Robertson geeft deze wijn een zilte mineraliteit die perfect versmelt met het sap van de mosselen. Het romige karakter van de wijn vult de zachte structuur van de schelpdieren prachtig aan.
Vis met Romige Sauzen (Balans): Gebakken kabeljauw of scholfilet met een romige botersaus (beurre blanc) of lichte dillesaus. De wijn heeft door de sur lie-rijping genoeg body en vetheid om overeind te blijven bij de romige saus. Tegelijkertijd snijden de frisse citruszuren van de Chardonnay door het vet van de boter, wat het gerecht lichter maakt.
Gevogelte & Lichte Pasta (Elegant): Romige pasta met kip en bospaddenstoelen, of een salade met lauwwarme milde geitenkaas. De textuur van de wijn sluit naadloos aan bij het zachte vlees van kip en de romigheid van de saus, terwijl de frisse tonen van grapefruit en citrus voorkomen dat de combinatie te zwaar of machtig wordt.

SCHENKADVIES:
10-12°C

ALCOHOL:
13,5 %