DOMEIN:
Domaine Guinand, gelegen in Saint-Christol nabij Montpellier, is een familiedomein met acht generaties wijnbouwgeschiedenis. Sinds 2017 wordt het geleid door Sophie en Fabien Guinand, die de traditie voortzetten met respect voor het terroir en duurzame praktijken. Het domein ligt binnen de AOP Languedoc en profiteert van een rijk terroir met colluviale bodems, rolkeien en mergel, wat resulteert in aromatisch complexe wijnen. Domaine Guinand produceert krachtige rode, frisse witte en verfijnde roséwijnen. Als Terra Vitis-gecertificeerd bedrijf combineren zij vakmanschap en milieubewustzijn, en bieden zij authentieke wijnen voor liefhebbers van karaktervolle Languedoc-wijnen met een verhaal.
BODEM:
De bodem bestaat uit klei en kalksteen.
VINIFICATIE:
Directe persing en gisting bij lage temperatuur (15 graden). Rijping ‘sur lie’ van 4 maanden.
GEUR/SMAAK:
Verleidelijke geur van rijp wit fruit en subtiele vanille. Dankzij de rijping sur lie heeft de wijn een opvallend vol en romig karakter met de voor de druif typerende tonen van verse boter. De smaak is prachtig in balans tussen fruitigheid en een zachte, hartige complexiteit die uitmondt in een elegante afdronk.
COMBINEREN:
Gebakken zeetong in roomboter, of een klassieke kip met morieljes. Ook bij een stevige vissoort zoals gegrilde zalm of een plateau met zachte kazen (zoals Brie of Camembert).
SCHENKADVIES:
10-12°C
