Care Tinto Sobre Lias

INFO:
Bodegas Anadas bevindt zich in het hart van de DO Cariñena en is één van de oudste (1935) familiebedrijven in deze regio met zeer groot potentieel. Ze produceren voornamelijk rode wijnen op basis van Garnacha, aangevuld met witte en rosé wijnen. Dit levert een breed assortiment wijnen op, allen bekend onder de naam CARE. Dit is de oude, Romeinse naam voor Cariñena. De gezichten op de etiketten, die de zon en de bodem van de wijn weerspiegelen, zijn het werk van de kunstenaar Enrique Torrijos.

WIJNGAARD EN VINIFICATIE:
De druiven voor deze Tinto Sobre Lias zijn streng geselecteerd afkomstig uit eigen wijngaarden. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 600 tot 800 meter.
Voorafgaand aan de fermentatie vindt een koude schilweking plaats gedurende 6 dagen op 10⁰C. Tijdens de alcoholische fermentatie wordt de temperatuur op 26 graden Celsius gehouden. Daarna verblijft de wijn nog 15 dagen op de schillen en vindt de malolactische gisting plaats. Rijping gebeurt op Frans eiken barriques gedurende 2 maanden.

GEUR/SMAAK:
In het glas toont deze krachtige Spaanse blend een diepe, intense kersenrode kleur met een jeugdige, violette fonkeling in de rand. De geur is direct verleidelijk en complex; een ware overvloed van rijp zwart fruit zoals bramen en pruimen mengt zich elegant met subtiele tonen van zoethout, cacao en een verfijnde hint van vanille door de korte houtlagering. In de mond is de wijn vol, sappig en rijk aan fruitkracht. De unieke rijping ‘sobre lías’ (op de gistcellen) schenkt deze combinatie van Garnacha en Syrah een verrassend romige textuur en uitzonderlijk zachte, fluweelachtige tannines. De afdronk is lang, intens en laat een heerlijk gulle, fruitige indruk achter. Een perfect gebalanceerde, Spaanse verleider die barst van de smaak en karakter!

COMBINEREN:
Gegrilde biefstuk of entrecote: Het krachtige zwarte fruit en de Syrah-kruidigheid passen perfect bij de geroosterde smaken van het vlees.
Spareribs met een kruidige rub: De sappige textuur van de wijn snijdt prachtig door het vet, terwijl de subtiele houttoets aansluit bij de rokerige barbecuesmaak.
Spaans runderstoofpotje (Estofado): Langzaam gegaard rundvlees met paprikapoeder, knoflook en tomaat matcht geweldig met het rijpe karakter van de Garnacha.
Rijke tapasplank: Ideaal bij gerijpte harde kazen (zoals Manchego), kruidige chorizoworst en gedroogde serranoham. De zachte tannines van de wijn maken dit een heel harmonieuze combinatie.

SCHENKADVIES:
14-16°C