Care Blanco Sobre Lias

INFO:
Bodegas Anadas bevindt zich in het hart van de DO Cariñena en is één van de oudste (1935) familiebedrijven in deze regio met zeer groot potentieel. Ze produceren voornamelijk rode wijnen op basis van Garnacha, aangevuld met witte en rosé wijnen. Dit levert een breed assortiment wijnen op, allen bekend onder de naam CARE. Dit is de oude, Romeinse naam voor Cariñena. Het CARE project is exclusief, innovatief en zeer toegewijd. Alle elementen om deze hoge kwaliteitswijnen te produceren zijn met de grootste zorg en uiterst nauwgezet gekozen; de keuze van de wijngaarden, gebaseerd op de kwaliteit van het fruit, de infrastructuur voor een perfecte vinificatie etc. De gezichten op de etiketten, die de zon en de bodem van de wijn weerspiegelen, zijn het werk van de kunstenaar Enrique Torrijos.

WIJNGAARD EN VINIFICATIE:
De druiven zijn afkomstig uit een grondig geselecteerde wijngaard, die zich bevindt op een hoogte van 600 meter.
De beplantingsdichtheid bedraagt 4.000 wijnstokken per ha.
Alle druiven worden 's avonds geoogst m.u.v. de Grenache.
Voorafgaand aan de fermentatie vindt een koude schilweking plaats gedurende 18 uur. Tijdens de alcoholische fermentatie wordt de temperatuur tussen de 15 en 18 graden Celsius gehouden.

GEUR/SMAAK:
In het glas glanst deze Spaanse blend helder strogeel met een jeugdige, lichtgroene reflectie. De geur is intens en expressief, vol aroma’s van knapperige groene appel, sappige peer, rijpe ananas en een frisse hint van citrusfruit. In de mond ontstaat een prachtig samenspel tussen de twee druivenrassen: de gulle Grenache Blanc schenkt de wijn zijn body en rijpe fruitkarakter, terwijl de Chardonnay (van druiven van hooggelegen percelen) juist zorgt voor de broodnodige structuur en opwekkende, strakke zuren. Dankzij de subtiele rijping ‘sobre lías’ op de gistcellen krijgt de wijn bovendien een verrassend romige textuur en extra gelaagdheid. De finale is loepzuiver, aangenaam droog en houdt verfrissend lang aan. Een perfect gebalanceerde en gastronomische topwijn vol spanning!

COMBINEREN:
Gegrilde gamba's met knoflook: Het romige karakter van de wijn past prachtig bij de sappige structuur van de gamba's, terwijl de zuren de vetheid van de knoflookolie doorbreken.
Kabeljauw met botersaus: De rijping 'sobre lías' (op de gistcellen) sluit naadloos aan bij romige sauzen, terwijl het fruit in de wijn de vis een frisse lift geeft.
Gegrilde citroenkip: De Chardonnay-zuren pakken het frisse citroenkarakter op, terwijl de Grenache Blanc de body heeft om tegenwicht te bieden aan het gegrilde vlees.
Salade met lauwwarme geitenkaas: Het gulle, rijpe fruit van de wijn vormt een prachtig contrast met de rinse, ziltige tonen van de geitenkaas, terwijl de romige textuur van beide mooi samensmelt.

SCHENKADVIES:
8-10°C