Babylon’s Peak Pinotage

PINOTAGE:
Het druivenras pinotage werd in 1925 gecreëerd door Abraham Iszak Perold door pinot noir en cinsault (hermitage) met elkaar te kruisen. De druif wordt beschouwd als dé wijndruif van Zuid-Afrika. Qua aanplant komt hij daar op de 6^e plaats.

DOMEININFORMATIE:
Babylon's Peak Winery, gelegen op de hoogste verweerde granieten hellingen van de Paardeberg Mountain, is privébezit van de Basson-familie die de traditie, passie en kunst van het wijnmaken al vier generaties lang doorgeeft.
De naam Babylon's Peak is afgeleid van de zeer hoge granieten piek op de boerderij, die bij de lokale bevolking bekendstaat als 'Babylonstoren'. Overwegend laag-opbrengst bushvines worden geselecteerd om deze uitstekende wijnen met een onderscheidend karakter te produceren.

OOGST EN VINIFICATIE:
De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens ontsteeld. Er vindt geen kneuzing plaats. Koude maceratie in open vaten. De druiven fermenteren tussen 24-26°C gedurende 5-7 dagen. Daarna vind in andere vaten de malolactische gisting plaats. 12 Maanden rijping  in Franse eikenhouten vaten van 225 liter.

GEUR/SMAAK:
Donkerrode kleur, met rijpe pruimen en mokka in de neus. Donker fruit gevolgd door kruiden in de mond. Een goed uitgebalanceerde wijn met soepele geïntegreerde tannines.

COMBINEREN:
Lamsvlees en stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

SCHENKADVIES:
16°C