Vallemayor Rioja Blanco Fermentado en Barrica

INFO:
Vallemayor bevindt zich de plaats Fuenmayor in de subzone Rioja Alta. Fuenmayor was is één van de eerste gemeenten die hun wijngaarden na de phyloxeraplaag  weer opbouwden door het enten van druivenstokken op Amerikaanse onderstokken. Eén van deze telers was Don Luis Foncea, de overgrootvader van de huidige eigenaren Rafael Perez en Louis Carlos Perez. Hun grootvader bouwde de bodega in 1984  om van een destilleerderij tot een moderne bodega, toen nog met 35 ha. wijngaard. Inmiddels hebben zij 70 ha. wijngaard in eigen bezit en daarnaast nog eens 60. ha in gebruik.

UNIEKE WIJN:
Deze wijn is een zeldzaamheid. De druiven zijn afkomstig van Viura-wijnstokken die meer dan 60 jaar oud zijn en geplant zijn op het kleine perceel Valdemudo, op het droge gebied van de Pagos del Camino de Logroño. De wijn wordt alleen gemaakt in de beste jaren. De wijn kan prima jaren ouderen.

VINIFICATIE:
De most fermenteert 21 dagen in nieuwe Franse vaten. Daarna rijpt de wijn voor 6 maanden in dezelfde vaten. 3 Keer per week wordt de wijn omgeroerd (battonage). Hierna wordt de wijn geklaard en gebotteld.

GEUR/SMAAK:
Frisse, droge witte wijn met een buitengewone rijkdom aan nuances. De aroma's van rijp fruit vermengen zich met vanille, balsamico-kruiden en een vleugje hout, wat een aantrekkelijke neus oplevert. Krachtig in de mond, zuiver en goed in balans. Subtiele en aanhoudende afdronk van gekonfijt fruit.

COMBINEREN:
Gevogelte. Vis met een romige/krachtige saus. Gezouten ansjovis en kaviaar.

SCHENKADVIES:
8-10°C