Hannes Sabathi NZ66 Sauvignon Blanc

DOMEIN:
Hannes Sabathi, wijnmaker uit het familiebedrijf in Gamlitz (Südsteiermark), maakt wijnen die het unieke terroir van elke wijngaard weerspiegelen. Zijn filosofie ‘less is more’ benadrukt minimale interventie en maximale respect voor bodem en oogstjaar, wat resulteert in heldere, diepe wijnen met een precieze bodemexpressie. Sabathi’s familie beheert 70 hectare wijngaarden in een regio met een rijke wijnbouwgeschiedenis, die dankzij pioniers sinds de jaren 1980 is uitgegroeid tot een topgebied in Oostenrijk. Hannes speelt een sleutelrol in de verdere ontwikkeling van de regio, met focus op individuele wijngaarden en duurzame kwaliteitswijnbouw.

WIJNGAARD:
De druiven groeien op de steile, hooggelegen hellingen van de Südsteiermark. De wijngaard kenmerkt zich door een unieke bodem van kalkrijk mergel en kalksteen, die de wijn zijn kenmerkende, strakke mineraliteit geeft. Door de extreme temperatuurverschillen tussen de warme zomerdagen en de zeer koele nachten rijpen de druiven hier langzaam, wat zorgt voor een ongekende aromatische intensiteit.

VINIFICATIE:
Voor deze wijn worden de druiven volledig met de hand geoogst op steile kalkhellingen. Na een zachte persing vergist het sap op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Door deze bewuste keuze behoudt de wijn zijn loepzuivere fruitexpressie, strakke frisheid en kalkachtige mineraliteit.

GEUR/SMAAK:
In het glas schittert de wijn met een heldere, groengele kleur. De neus stuift direct open met expressieve aroma’s van knapperige kruisbes, sappige limoen en roze grapefruit, subtiel ondersteund door toetsen van vlierbloesem en een vleugje vuursteen. In de mond ervaar je pure energie: de aanzet is heerlijk levendig en sappig, waarna een strakke, kalkachtige mineraliteit de boventoon voert. De afdronk is indrukwekkend zuiver, lang en verfrissend. Een meesterlijke gastronomische wijn die smaakt naar meer.
De naam NZ 66 is een slimme knipoog van Hannes Sabathi. NZ verwijst naar de stuivende fruitstijl van een Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc, terwijl 66 slaat op het kadasternummer van het Oostenrijkse perceel. Juist dat unieke terroir van kalkrijke mergel en kalksteen geeft de wijn zijn diepgang: het tempert het uitbundige fruit met een strakke, zilte mineraliteit en loepzuivere frisheid.

COMBINEREN:
Zeevruchten, coquilles, geitenkaas, grioene groenten (asperges, venkel), Thaise curry’s, sushi, wasabi of een frisse zomerse salade.

SCHENKADVIES:
8°C