Villa Loren Amarone della Valpolicella 2020

VINIFICATIE:
Nadat de druiven zijn geoogst, worden ze kleine kisten gedroogd. Dit gebeurt in speciale droge, goed geventileerde kamers. Op deze manier drogen de druiven natuurlijk en wordt een hoge concentratie aan suikers, glycerine en andere aroma's bereikt. Na 3 maanden worden de halfgedroogde druiven zacht geperst. Door de lage temperatuur is het fermentatieproces lang en traag. Maceratie duurt meer dan een maand. De wijn rijpt vervolgens in middelgrote eikenhouten vaten. Hier gist de wijn nog door en verblijft hij ongeveer 24 maanden. Na het bottelen rijpt de wijn nog minimaal 8 maanden op de fles.

GEUR/SMAAK:
De kleur is diep robijnrood. De geur is complex, met kaneel, kersenjam en walnoot. In de mond proeven we rijp zwart kersenfruit met tonen van vanille en koffie in de afdronk.

COMBINEREN:
Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert.  Kazen zoals Parmigiano Reggiano, Peccorino Vecchio of blauwaderkazen.

SCHENKADVIES:
18°C, nu tot 2029