Pas Si Vite Chardonnay Grande Réserve

DOMEININFORMATIE:
Fonjoya is een gerespecteerde Zuid-Franse wijncoöperatie gevestigd in de Languedoc-Roussillon, ontstaan uit de fusie tussen de historische kelders van Saint-Félix-de-Lodez, Saint-Jean en Saint-Saturnin-de-Lucian. De coöperatie heeft een rijke historie van meer dan 70 jaar en staat bekend om haar sterke focus op duurzaamheid, respect voor de natuur en de productie van karaktervolle, betaalbare wijnen.

WIJNGAARD:
De wijngaarden liggen aan de voet van de Larzac-heuvels op zo'n 160 meter hoogte, verspreid rond de regio Pézenas en het Centraal Massief.  De grond bestaat uit een uniek mozaïek van zeer stenige klei-kalkgrond en vulkanisch gesteente, wat zorgt voor een diepe mineraliteit.Het droge, warme mediterrane klimaat beperkt op natuurlijke wijze de opbrengst, wat de concentratie en kwaliteit van de druiven ten goede komt

OOGST EN WIJNBEREIDING:
De Chardonnay-druiven blijven relatief lang aan de stokken hangen in het warme, mediterrane klimaat van de Languedoc. Er wordt pas geoogst op het exacte moment van maximale, suikerrijke rijpheid. Dit zorgt voor de diepe, tropische fruitaroma's en het volle karakter.
Het sap wordt koel vergist om de primaire, frisse aroma's van citrus en tropisch fruit optimaal te behouden. Na de alcoholische vergisting rijpt de wijn 6 maanden op Frans eikenhouten vaten.

GEUR/SMAAK:
Diep strogele kleur met een schitterende, gouden fonkeling in het glas. Direct bij het inschenken stuift een rijk en complex bouquet op. Expressieve aroma’s van rijp tropisch fruit zoals mango, perzik en nectarine worden prachtig omarmd door elegante tonen van Franse vanille, geroosterde hazelnoten, een vleugje honing en subtiele toast. De smaak is  vol, romig en heerlijk weelderig van structuur met het felbegeerde, vette "botertje". De rijpe fruittonen smelten in de mond samen met de zachte, verfijnde houtaroma's. Dankzij de subtiele citrusfrisheid blijft de wijn perfect in balans en verveelt geen enkel moment. De afdronk is indrukwekkend lang, zacht en verwarmend, met een aanhoudende herinnering aan vanille en subtiele specerijen.

COMBINEREN:
Romige gerechten zoals kip of kalfsvlees in een volle champignon- of roomsaus.Vettere vissoorten zoals zalm, gebakken sliptong in roomboter, of een rijke paddenstoelenrisotto. Verrassend goed te combineren met verse sushi of in limoen gemarineerde vis.

SCHENKADVIES:
12-14°C