Escapada Tinto

DOMEININFORMATIE:
Casa Santos Lima is een toonaangevend, dynamisch familiebedrijf dat aan het eind van de 19e eeuw werd opgericht nabij Lissabon.Onder leiding van de achterkleinzoon werd het domein vanaf 1990 volledig gemoderniseerd en getransformeerd tot een internationale exportgigant.Vandaag de dag is het wijnhuis verantwoordelijk voor bijna de helft van de totale wijnproductie in de regio Lisboa.De wijnmaker bezit inmiddels zo'n 400 hectare aan wijngaarden verspreid over de belangrijkste wijnstreken van heel Portugal.Het domein staat wereldwijd bekend als dé koning van de sublieme prijs-kwaliteitsverhouding en wint jaarlijks honderden prestigieuze medailles.

WIJNGAARD:
De wijngaarden waar de druiven voor de Escapada Branco groeien, liggen voornamelijk rondom het historische familielandgoed Quinta da Boavista in Alenquer, zo’n 45 kilometer ten noorden van Lissabon. Dit specifieke terroir verklaart precies waarom deze wijn zo'n uniek, fris en aromatisch karakter heeft. De wijngaarden liggen op glooiende heuvels met een hoogte tussen de 100 en 220 meter boven zeeniveau. Deze lichte hoogte zorgt voor een constante luchtstroom tussen de wijnranken.
De heuvels hebben een uitstekende zonligging (veelal op het zuiden gericht). Hierdoor vangen de druiven overdag veel direct zonlicht op, wat essentieel is voor een gelijkmatige rijping en de ontwikkeling van de fruitige Moscatel- en Fernão Pires-aroma's.
De bodem bestaat hoofdzakelijk uit een rijke mix van klei en kalksteen (argilo-calcário). Deze bodems stammen uit het Boven-Jura-tijdperk. De kalkrijke grond houdt de warmte goed vast en dwingt de wortels diep te graven, wat zorgt voor de kenmerkende, strakke mineraliteit en de levendige zuurgraad in de Arinto-druif.]
Hoewel de zon overdag krachtig schijnt, liggen de wijngaarden slechts 25 kilometer van de Atlantische Oceaan. De frisse zeewind en opkomende ochtendmist zorgen voor een flinke temperatuurdaling tijdens de zomernachten. Dit remt de opbouw van suikers (ideaal voor het lage alcoholpercentage van de 'Leve'-stijl) en zorgt ervoor dat de frisse zuren in de druiven perfect behouden blijven.

OOGST:
De oogst van de druiven voor de Casa Santos Lima Escapada Tinto 2023 wordt gekenmerkt door een strakke planning en een zorgvuldige selectie, wat essentieel is om de fruitige, soepele stijl van deze specifieke wijn te garanderen. Omdat de Escapada Tinto een blend is van vier verschillende druivenrassen (Castelão, Touriga Nacional, Syrah en Alicante Bouschet), vindt de oogst verspreid plaats. Elk ras rijpt namelijk op een ander moment. Er wordt geoogst zodra elk specifiek druivenras zijn optimale rijpheid heeft bereikt. Zo behoudt de blend zowel zijn rijke fruitaroma's als de nodige frisse zuren.
Afhankelijk van de helling van de wijngaard worden de druiven deels met de hand en deels machinaal geplukt. Tijdens de oogst worden alleen de gezondste en perfect gerijpte trossen geselecteerd. Beschadigde of onrijpe druiven worden direct weggefilterd om bittere tonen in de wijn te voorkomen. Na het plukken worden de druiven direct naar de wijnmakerij van Casa Santos Lima getransporteerd om vroegtijdige fermentatie of oxidatie door de zon te voorkomen.

WIJNBEREIDING:
De wijnbereiding van combineert traditionele Portugese technieken met moderne, temperatuurgecontroleerde processen om de wijn zijn kenmerkende, soepele en fruitige stijl te geven.
Na de oogst worden de druiven in de kelder van Casa Santos Lima direct volledig ontsteeld. De steeltjes worden verwijderd om te voorkomen dat er stroeve, bittere tannines in het sap terechtkomen. Daarna worden de druiven zachtjes gekneusd en geperst om het sap (de most) vrij te maken.
De most vergist in grote roestvrijstalen tanks. De temperatuur wordt tijdens dit proces streng gecontroleerd en stabiel gehouden (vaak rond de 26-28 °C). Een gecontroleerde, relatief koele vergisting zorgt ervoor dat de frisse en levendige aroma's van kersen en bramen optimaal uit de druivenschil worden geëxtraheerd, zonder dat de wijn zwaar of log wordt. Tijdens en na de vergisting blijven de schillen een tijdje in contact met het gistende sap. Dit proces zorgt voor de diepe, heldere kersenrode kleur en geeft de wijn zijn sappige structuur en milde, zachte tannines.
Hoewel de wijn grotendeels op roestvrijstalen tanks rijpt om zijn fruitige frisheid te bewaren, ondergaat hij ook een korte rijping op eikenhouten vaten. Deze subtiele houtlagering zorgt voor extra complexiteit en voegt de kenmerkende, zachte tonen van chocolade, vanille en lichte kruidigheid toe aan de finale blend.

GEUR/SMAAK:
Een zwoele, sappige verleiding uit Lissabon die in het glas verleidt met een diepe kersenrode kleur en een jeugdige paarse gloed. In de neus springt een rijk boeket van rijpe kersen, bramen en een subtiele hint van vanille je direct tegemoet. In de mond is deze rode wijn heerlijk vol, gulle en filmend, waarbij het weelderige donkere bosfruit perfect harmonieert met verfijnde tonen van pure chocolade, laurier en een zachte eikenhouten toets. Dankzij de fluweelzachte tannines en een verfrissende fruitzuurbalans vloeit deze soepele blend over in een zachte, aanhoudende afdronk; de ultieme, breed inzetbare plezierwijn voor elke gelegenheid.

COMBINEREN:
Vlees & Barbecue: Gegrilde biefstuk, sappige runderburgers, gemarineerde spareribs of lamskoteletten met rozemarijn.
Italiaanse klassiekers: Pasta Bolognese, lasagne, pizza met kruidige salami of gerechten met rijke tomatensaus.
Borrel & Tapas: Rijpe kazen (zoals Manchego of Goudse kaas), Serranoham, chorizo, zongedroogde tomaatjes en zwarte olijven.
Stoofschotels: Mild gekruide runderstoof, varkenshaas in champignon-roomsaus of vegetarische chili (Chili Sin Carne).

SCHENKADVIES:
16°C tot 18°C