Bodegas Bellavista Tempranillo ‘La Mordida’ 2023

INFO:
Bodegas Bellavista, een familiebedrijf sinds 1870 gelegen in het midden van Jumilla, is de oudste commerciële wijnmakerij in het gebied. De Wijnmaker past nieuwe vinificatie technieken toe zonder de traditionele identiteit van het wijnhuis te vergeten. Het wijnhuis behoort tot de D.O.P. Jumilla. Deze oorsprongsbenaming bevindt zich in een zeer bijzondere enclave voor de productie van kwaliteitswijnen in het zuidoosten van Spanje. Er is een groot hoogteverschil, van 400 tot 950 meter, geleidelijk oplopend in parallelle valleien van zuid naar noord, met uitstekende omstandigheden voor biologische landbouw.

VINIFICATIE:
Nadat de druiven zijn geplukt worden ze eerst te drogen gelegd. Hierdoor verdampt er een gedeelte van het vocht, wat de concentratie aan geur- en smaakstoffen verhoogt.  Pas daarna vindt de vergisting plaats. Deze techniek vindt zijn oorsprong in het Italiaanse Veneto en wordt daar toegepast voor het maken van Amarone.

GEUR/SMAAK:
Een donkere robijnrode kleur in het glas. Vanwege de specifieke vinificatietechniek heeft de wijn een zwoel, stevig en haast jammig karakter met smaken van pruimen, bramen en aardbei. De houtrijping heeft hier nog een extra aroma aan toegevoegd waardoor de wijn extra complexiteit heeft gekregen. Een zeer smaakvolle wijn.

COMBINEREN:
Rood vlees en wild- en stoofgerechten.

SCHENKADVIES:
16-18°C