Babylon’s Peak Chenin Blanc 2022

DOMEININFORMATIE:
Babylon's Peak Winery, gelegen op de hoogste verweerde granieten hellingen van de Paardeberg Mountain, is privébezit van de Basson-familie die de traditie, passie en kunst van het wijnmaken al vier generaties lang doorgeeft.
De naam Babylon's Peak is afgeleid van de zeer hoge granieten piek op de boerderij, die bij de lokale bevolking bekendstaat als 'Babylonstoren'. Overwegend laag-opbrengst bushvines worden geselecteerd om deze uitstekende wijnen met een onderscheidend karakter te produceren.

OOGST EN VINIFICATIE:
De druiven werden met grote zorg met de hand geplukt. De druiven werden ontsteeld en licht gekneusd. Alleen het vrijgekomen leksap werd gedurende een lange periode bij een lage temperatuur gefermenteerd. De wijn bleef tot het bottelen op de lie (eigen gistresten).

GEUR/SMAAK:
Zilte minerale wijn door de granieten bodem. In de geur citrus, vlierbloesem en frisse groene appel. De aanzet is fris en slank met veel concentratie en intensiteit. Ijpe appel, peer en citroenschil. De structuur van de wijn is rijk met een uitbundig karakter. De afdronk is spannend met veel knisperend fruit en mineraliteit.

COMBINEREN:
Rauwe vis met soja, pikante en kruidige visgerechten, gebakken/geroosterde schaal- en schelpdieren, gebakken ganzen- en eendenlever.

SCHENKADVIES:
8-10°C