Tabali Viognier Gran Reserva Pedregoso 2023

DOMEIN:
Tabalí is al jaren een pionier en de meest iconische wijnmakerij in de Limarí-vallei. Bedrijfspresident Nicolás Luksic gaat voort in de voetsporen van zijn vader Guillermo Luksic, die in 2002 de wijnmakerij heeft opgericht, om ervoor te zorgen dat de geselecteerde plaatsen voor elke ras een eigenheid hebben die in elke wijn tot uitdrukking komt. Tabalí heeft als doel een rolmodel te zijn en een niet-te-missen wijnmakerij in Chili, wiens wijnen worden erkend als echt uitzonderlijk, enkelvoudig en iets anders aanbieden.

WIJNGAARD:
De Limarí-vallei ligt in het noorden van Chili en is een van de noordelijkste wijngebieden van het land. De wijngaard ligt op 24 kilometer van de zee op het oudste alluviale terras in het kustgedeelte van de Limarí-vallei. Het was de eerste die gevormd werd en heeft zeer speciale eigenschappen die het bijzonder geschikt maken voor het produceren van premium wijnen. Deze bodem is zeer stenig, veelal vulkanisch van oorsprong en kalksteen. De kalkstenen rotsen in de hoge toppen van het Andesgebergte werden door smeltend ijs naar de lagere delen van de vallei gesleept en daar afgezet als stof vermengd met alluviale grond.

VINIFICATIE:
De druiven werden direct geperst (zonder te kneuzen), zodat het sap snel bezinkt en de zuurgraad van de druiven behouden blijft. De most werd 12 uur bij lage temperaturen bewaard en vervolgens gefermenteerd met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur,die nooit hoger was dan 18 °C. Na de gisting rijpte de wijn in roestvrijstalen tanks. De wijn heeft voldoende zuur om wat restsuiker achter te kunnen laten, wat extra spanning in de wijn geeft.

GEUR/SMAAK:
Brede geur met peer en perzik, abrikozen en bloemen, nectarines en tropisch fruit. Een smakelijke en sappige wijn, sinaasappelbloesem, mooi rijp en rijk, droog, aangename zuren en sap.

COMBINEREN:
Fijn bij visterrine met witte asperges, kipgerechten, kalfsvlees, risotto met garnalen.

SCHENKADVIES:
8-10°C