Cascina Ghercina Brachetto DOC

DOMEIN:
Cascina Ghercina is opgericht in 1871 en doorheen de verschillende generaties is een duidelijke missie vooropgesteld: alleen eigen teelt en kwaliteit voorop. In 2002 heeft de familie 8 ha wijngaarden bijgekocht, gelegen op zuidwestelijke hellingen, midden in de Barolo regio. Deze liggen 360 meter boven de zeespiegel en de stroming van de 'Ghercina' rivier tussen de wijngaarden biedt een exclusief microklimaat. Bovendien hebben ze toen 5000m² wijnkelder gebouwd, die gedeeltelijk ondergronds ligt. Hierdoor is de opslagcapaciteit toegenomen tot meer dan 15.000 hectoliter. Het domein heeft ook wijngaarden in Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato en Gavi.

WIJNGAARD:
De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van veelal gesteente, mergel en kalk met zanderige ondergrond.
De wijngaarden liggen in Asti, Cuneo en Alessandria. De wijngaarden zijn zuidwestelijk gesitueerd op een hoogte van 360 meter in de gemeente Alba in Piemonte.

VINIFICATIE:
De druiven worden ontsteeld en daarna geperst. Koude schilinweking gedurende 24 uur met lichte persing bij 2 graden Celcius. Fermentatie gedurende 8 dagen in roestvrijstalen vaten onder druk, daarna een maand verfijning op gist. Filtering en botteling bij lage temperatuur.

GEUR/SMAAK:
Een verleidelijke, robijnrode Piemontese verrassing die het glas uit stuift met de intense geur van verse rozen, aardbeien en sappige frambozen. In de mond verrast deze lichtvoetige Brachetto door zijn delicate zoetheid, die perfect in balans wordt gehouden door een levendige, opwekkende frisheid. De subtiele, zachte mousse geeft de wijn een speels karakter. De finale is fruitig en loepzuiver. Met slechts 6% alcohol is dit de ultieme begeleider van desserts met rood fruit en pure chocolade.

COMBINEREN:
De Brachetto is de ultieme begeleider van fruitige desserts, zoals een taartje met verse aardbeien, frambozenmousse of een klassieke panna cotta met bosvruchten. Dankzij zijn sappige fruittonen vormt de wijn ook een fantastisch contrast met desserts op basis van pure chocolade. Het levendige fruit en de milde zoetheid snijden bovendien prachtig door het ziltige en romige karakter van kazen. Combineer hem eens verrassend met een romige blauwaderkaas zoals Gorgonzola Dolce, een pittige Roquefort, of met milde, romige kazen zoals Taleggio en jonge geitenkaas. Daarnaast is deze Brachetto door zijn lage alcoholpercentage heerlijk als zomers terras-aperitief of bij een luxe high tea met fruitbiscuits.

SCHENKADVIES:
5-6°C