Pinot Nero Sacchetto

DOMEIN:
Het wijnhuis Sacchetto is een van de exponenten van de moderne wijnschool van Veneto, met een belangrijke productie in IGT-wijnen.  Het bedrijf bevindt zich in het stadje Trebaseleghe, op het punt waar de  provincies Treviso, Padua en Venetië samenkomen. Het bedrijf werd in de jaren twintig van de afgelopen eeuw opgericht door Sisto Sacchetto als een handel in wijnstokken en een faciliteit om wijn te maken. Pas in de jaren tachtig veranderde dat, toen zijn zoon Filiberto, die er een echt wijnbedrijf van maakte, met een eigen productie. Het huis legt zich toe op een moderne manier van wijn maken, met respect voor traditie. In de kelder zijn de nodige moderniseringen doorgevoerd, om wijnen te maken met fruit en een zuiver en fris karakter. En bovenal tonen ze het karakter van de druiven waarvan ze gemaakt zijn, omdat deze optimaal in hun waarde worden gelaten. De wijnen worden vervolgens gebotteld op fraai uitgevoerde flessen, met een uitstraling die hun kwaliteit waardig is.

VINIFICATIE:
De druiven zijn afkomstig uit de regio’s Veneto & Friuli-Venezia-Giulia. Na een korte maceratie/inweking gist de wijn in een temperatuur gecontroleerde omgeving op RVS. De lage temperatuur tijdens de alcoholische gisting heeft als doel om het fruitaroma en het speelse, sappige karakter te behouden.

GEUR/SMAAK:
Rijk bouquet van verse frambozen, bramen en sappige blauwe pruimen. De aanzet is heerlijk soepel en toegankelijk, waardoor de wijn zich vanaf de eerste slok direct openbaart. Een subtiele romigheid op het palet wordt perfect gecombineerd met een uitbundige fruitexpressie en een fijne, elegante textuur. De wijn sluit af met een gebalanceerde, middellange afdronk.

COMBINEREN:
Lekkere borrelwijn, bij antipasti, pastagerechten, gekoeld bij mediterrane visgerechten en polenta.

SCHENKADVIES:
14-16°C