Collet Crémant de Bourgogne Brut

INFO:
Het perceel heeft een zuidoostelijke ligging en is gelegen op een plateau van de wijngaarden van Petit Chablis, in het dorp Villy. De bodem van de appellatie is afkomstig uit de Kimmeridgiaanse periode. De oude geologische bodem van 155 miljoen jaar oud wordt gekenmerkt wordt door dichte en stevige lagen van compacte kalksteen en klei en is rijk aan zeeorganismen en -fossielen . De leeftijd van de wijnstokken is zo’n 15 jaar.

VINIFICATIE:
De alcoholische vergisting en malolactische omzetting gebeuren allemaal in roestvrijstalen vaten. Vervolgens rijpt de wijn voor 24 maanden alvorens het degorgement plaats vindt. Na de botteling rijpt deze Cremant nog 9 maanden in de kelders alvorens die op de markt komt.

GEUR/SMAAK:
De cremant kleurt bijna Briljant helder in het glas met een mooie aanhoudende bubbel die omhoog komt. In de neus aangename aroma's van witte vruchten, citroen, brioche en met een kruidige afdronk.

COMBINEREN:
Apperitief, fruits de mer, kreeft, krab.

ALCOHOL:
12%

SCHENKADVIES:
6-8°C