Anselmi San Vincenzo

INFORMATIE:
De wijngaarden bevinden zich tussen Monteforte en Soave, in de buurt van het San Vincenzo altaar. De wijngaard waar de druiven op zijn aangeplant is 54 hectare groot en bevindt zich op hellingen van vulkanische ondergrond met kalksteen.

WIJNBEREIDING:
De druiven worden zacht geperst in een zuurstofloze atmosfeer. De druiven worden vergist bij lage temperatuur (16 ° C), om deze wijn rijkdom en een krachtige smaak te geven. Na de gisting blijven ze nog enige tijd op de laatste restanten van de natuurlijke gistcellen, de lie. Het sap blijft 6 maanden in roestvrijstalen vaten op natuurlijke gistcellen. Er wordt tijdens deze periode batonnage toegepast. Hierbij worden de gistresten doorgeroerd en wint de wijn aan rijkdom en kracht. Na de botteling blijft de wijn 3 maanden rijpen op fles.

GEUR/SMAAK:
In de geur frisse tonen van grapefruit en bloedsinaasappel, kruidigheid, perzik en saliniteit. Het mondgevoel is romig, de smaak licht, met sappige tonen van geel fruit, frisse kruiden en een levendige, minerale afdronk.

COMBINEREN:
Vis en schelpdieren, wit vlees, mits niet te zwaar bereid.

SCHENKADVIES:
08-10°C, nu tot 2029