Pinot Noir ‘Creation Estate’ 2024

DOMEIN:
In 2002 begonnen Jean-Claude (JC) en Carolyn Martin in 2002 een wijnhuis in een de uithoek van de Walker Bay Wine Region.  Zelf noemen ze hun plek een paradijs en dat begrijpen we wel. Vandaag de dag beschikt Creation over 50 hectare wijngaarden. Deze bevinden zich op een plateau in de schilderachtige Hemel-en-Aarde Vallei in het wijndistrict Walker Bay. Dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan is het klimaat hier overwegend koel. De druiven krijgen de tijd om langzaam rijp te worden en behouden zo hun frisse zuren.

VINIFICATIE:
Na de oogst wordt 80% van de druiven ontsteeld. Samen met 20% van de druiven die niet worden ontsteeld (whole-bunch) vergisten de druiven in rvs tanks. Na de gisting rijpt de wijn tien maanden op Frans eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuw is. De rest van de vaten is 2^e en 3^e jaars. Hierna wordt de wijn licht gefilterd (om zo weinig mogelijk smaak te verliezen) en vervolgens gebotteld. Het eindresultaat mag er zijn. Een fruitige pinot noir met soepele tannines en subtiele tonen van houtrijping.

GEUR/SMAAK:
Intense aroma's van framboos, rode bessen, zoete kersen, mint, chocolade en kruiden. Fruitige smaak met aroma's van rood fruit, butterscotch, Zeeuwse babbelaar en framboos. Licht mondgevoel en heel veel smaak!
Drink hem uit een breed glas. Licht gekoeld het lekkerst.

COMBINEREN:
Genieten met enkel een glas wijn. Lekker bij lichte vleesgerechten, gegrilde kip of fazant. Ook lekker bij carpaccio.

SCHENKADVIES:
12-16°C