Escapada Branco

DOMEININFORMATIE:
Casa Santos Lima is een toonaangevend, dynamisch familiebedrijf dat aan het eind van de 19e eeuw werd opgericht nabij Lissabon.Onder leiding van de achterkleinzoon werd het domein vanaf 1990 volledig gemoderniseerd en getransformeerd tot een internationale exportgigant.Vandaag de dag is het wijnhuis verantwoordelijk voor bijna de helft van de totale wijnproductie in de regio Lisboa.De wijnmaker bezit inmiddels zo'n 400 hectare aan wijngaarden verspreid over de belangrijkste wijnstreken van heel Portugal.Het domein staat wereldwijd bekend als dé koning van de sublieme prijs-kwaliteitsverhouding en wint jaarlijks honderden prestigieuze medailles.

WIJNGAARD:
De wijngaarden waar de druiven voor de Escapada Branco groeien, liggen voornamelijk rondom het historische familielandgoed Quinta da Boavista in Alenquer, zo’n 45 kilometer ten noorden van Lissabon. Dit specifieke terroir verklaart precies waarom deze wijn zo'n uniek, fris en aromatisch karakter heeft. De wijngaarden liggen op glooiende heuvels met een hoogte tussen de 100 en 220 meter boven zeeniveau. Deze lichte hoogte zorgt voor een constante luchtstroom tussen de wijnranken.
De heuvels hebben een uitstekende zonligging (veelal op het zuiden gericht). Hierdoor vangen de druiven overdag veel direct zonlicht op, wat essentieel is voor een gelijkmatige rijping en de ontwikkeling van de fruitige Moscatel- en Fernão Pires-aroma's.
De bodem bestaat hoofdzakelijk uit een rijke mix van klei en kalksteen (argilo-calcário). Deze bodems stammen uit het Boven-Jura-tijdperk. De kalkrijke grond houdt de warmte goed vast en dwingt de wortels diep te graven, wat zorgt voor de kenmerkende, strakke mineraliteit en de levendige zuurgraad in de Arinto-druif.]
Hoewel de zon overdag krachtig schijnt, liggen de wijngaarden slechts 25 kilometer van de Atlantische Oceaan. De frisse zeewind en opkomende ochtendmist zorgen voor een flinke temperatuurdaling tijdens de zomernachten. Dit remt de opbouw van suikers (ideaal voor het lage alcoholpercentage van de 'Leve'-stijl) en zorgt ervoor dat de frisse zuren in de druiven perfect behouden blijven.

OOGST:
De oogst en wijnbereiding van de Escapada Branco zijn volledig ingericht op het behouden van maximale frisheid en het behalen van het kenmerkende, lage alcoholpercentage (9,5%). Casa Santos Lima combineert hierbij moderne keldertechnieken met een nauwkeurige timing in de wijngaard.
Om een 'Leve'-wijn te maken, start de oogst relatief vroeg in het seizoen (eind augustus tot begin september). De druiven hebben dan nog een hoge natuurlijke zuurgraad en een relatief laag suikergehalte. Omdat suiker tijdens de gisting wordt omgezet in alcohol, zorgt dit vroege oogsten op natuurlijke wijze voor het lage alcoholpercentage. De druiven worden in de vroege, koele ochtenduren geoogst. Dit voorkomt dat de geoogste druiven door de middagzon warm worden en spontaan gaan gisten voordat ze de wijnkelder bereiken.

WIJNBEREIDING:
Bij binnenkomst in de kelder worden de druiven direct volledig ontsteeld (destemming) en zeer zacht geperst. De wijnmaker gebruikt voornamelijk het zogenaamde free-run juice (het eerste, meest pure sap dat zonder harde persing uit de druiven loopt) om bitterheid uit de schillen te voorkomen. Het sap vergist in moderne roestvrijstalen tanks bij een zeer lage, streng gecontroleerde temperatuur van 12°C tot 14°C. Deze koude vergisting verloopt heel langzaam. Dit is cruciaal om de uiterst vluchtige, fruitige aroma's van de Moscatel en Fernão Pires en de knisperende citrustonen van de Arinto-druif te beschermen.
De wijn rijpt kort in de stalen tanks om zijn pure, jeugdige fruitkarakter te behouden. Vlak voor het bottelen wordt de wijn heel koud gehouden. Hierdoor blijft er een klein restje van het natuurlijk ontstane koolzuurgas uit de vergisting in de wijn achter. Dit zorgt voor het herkenbare, levendige prikkeltje op de tong. De fles wordt afgesloten met een schroefdop (screw cap). Dit garandeert dat de wijn hermetisch is afgesloten, niet kan oxideren en zijn ultieme frisheid behoudt tot het moment dat ji wordt geopend.

GEUR/SMAAK:
Een uitnodigend en aromatisch boeket van frisse citrus, rijpe witte peer en subtiele tropische tonen. In de mond barst de wijn los met een knisperend frisse levendigheid, waarin sappig fruit en een opwekkende mineraliteit perfect samenkomen. Dankzij de vroege botteling danst er bovendien een speels, natuurlijk prikkeltje op de tong dat het dorstlessende karakter versterkt. Met zijn lage alcoholpercentage van slechts 9,5% is dit de ultieme, vederlichte terraswijn die elke zonnige middag compleet maakt.

COMBINEREN:
Gegrilde sardines of makreel: Een klassieke Portugese combinatie. De strakke zuren van de Arinto-druif breken perfect door het vettere karakter van deze vissoorten.
Krab, garnalen en mosselen: Heerlijk bij gestoomde mosselen met peterselie en knoflook, of een frisse garnalencocktail.
Ceviche of tartaar van witvis: Het frisse limoensap in ceviche sluit naadloos aan op de hoge zuurgraad van de wijn.
Sushi en sashimi: De rijpe tonen van de Moscatel-druif in de blend passen geweldig bij de subtiele zoetheid van de sushirijst en het ziltige van de sojasaus.
Thaise of Vietnamese salades: Denk aan een frisse salade met koriander, munt, limoen en een milde rode peper. De wijn kan de lichte pittigheid perfect aan zonder te gaan branden in de mond (wat bij wijnen met veel alcohol wel gebeurt).
Inktvisringen (Calamari fritti): Het knisperende karakter van de wijn snijdt prachtig door het gefrituurde jasje van de inktvis.
Geitenkaassalade: Een frisse salade met jonge, zachte geitenkaas, appel en walnoten sluit fantastisch aan bij de fruitige tonen van peer en citrus.
Borrelplank: Combineer hem met lichte tapas zoals gezouten amandelen, groene olijven en jonge kazen.

SCHENKADVIES:
6°C tot 8°C (ijskoud uit de koelkast).