Cali Shark Chardonnay

DOMEIN:
Rutherford Wine Company is een gerenommeerd Amerikaans familiebedrijf met een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1978. De wijnmakerij is gevestigd in het hart van de beroemde Napa Valley in Californië. Het wijnhuis wordt al drie generaties lang geleid door dezelfde familie. Zij staan bekend om hun 100% duurzame wijnbouw. De wijngaarden en productiefaciliteiten zijn officieel gecertificeerd door de California Sustainable Winegrowing Alliance. Naast de Cali Shark-lijn produceren zij diverse hoogwaardige wijnen die de rijke diversiteit van de Californische terroir weerspiegelen.

WIJNGAARD EN VINIFICATIE:
De wijngaarden bevinden zich in de North Coast Area van Californië. Ze liggen relatief dicht bij de Stille Oceaan. De koele ochtend ist zorgt ervoor dat de druiven hun frisse zuren niet verliezen. De warme zon later op de dag zorgt voor de opbouw van suikers, wat de wijn zijn volle, rijpe smaak van tropisch fruit en perzik geeft.
De wijn wordt gefermenteerd onder gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen tanks. Men wil zoveel mogelijk fruitigheid en een mineralig karakter aan de wijn meegeven. Rijping 6 tot 8 maanden in Frans (80%) en Amerikaans eikenhouten vaten.

GEUR/SMAAK:
De Cali Shark California White Chardonnay is een schoolvoorbeeld van een moderne, gulle wijn uit de zonnige North Coast van Californië. In het glas toont de wijn een heldere, fonkelende goudgele kleur, waarna de neus direct opent met een expressief en zonnig bouquet van rijpe perzik, sappige mango en frisse citrus. Dankzij de houtrijping  op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten ontwikkelen zich tevens verleidelijke hints van zachte vanille, brioche en een vleugje karamel. Op het palet is de wijn verrassend levendig en verfrissend; de gulle fruittonen worden perfect in balans gebracht door een milde, romige textuur die zorgt voor een weelderig mondgevoel. De finale is zacht, harmonieus en aanhoudend, waarbij de verfijnde houttonen en de frisse zuren van de oceaanwind prachtig samensmelten tot een gelaagd en uiterst karaktervol geheel.

COMBINEREN:
Gegrilde zalm of kabeljauw: Serveer met een romige beurre blanc-saus. De boterige saus sluit naadloos aan op de vanilletonen uit het eikenhout.
Gebakken coquilles: Combineer met een zachte bloemkoolcrème. De wijn versterkt de natuurlijke zoetheid van de coquille.
Knoflookgamba's: Bereid op de grill met citroen en peterselie. De lichte grillsmaak vult de houttonen perfect aan.
Kip Alfredo: Of een klassieke kalkoenfilet in champignon-roomsaus. De romige sauzen hebben de structuur van deze wijn nodig om overeind te blijven.
Geroosterde hele kip: Gekruid met venkel en een vleugje citroen- of sinaasappelrasp. Dit tilt de citrus- en mandarijntonen in de wijn naar een hoger niveau.
Risotto met groene asperges: Afgetopt met Parmezaanse kaas. Het hartige, zoute karakter van de kaas geeft de romigheid van de wijn extra diepte.
Pasta met truffel: Of gerechten met wilde paddenstoelen en een scheutje room.
Kazen: Romige Franse kazen zoals milde Brie en Camembert, of een jonge romige Goudse kaas.
Hapjes: Warme bladerdeeghapjes met kipvulling, quiche of handjes gezouten pecannoten en cashews.

SCHENKADVIES:
10-12°C