Spier Pinotage ’21 Gables’ 2017

INFORMATIE:
Spier is in het trotse bezit van de meeste historische Cape Dutch-gevels van de Kaap. De wijnen onder het label ’21 Gables’, of wel ’21 Gevels’ zijn een hommage aan deze bijzondere historische erfenis. Uiteraard zijn dit bijzondere wijnen, die rijpen op vaten van zowel Frans, Amerikaans en Hongaars eiken. Dit type eikenhout past goed bij de Pinotage, want het geeft de wijn een exotische vanilletoets. Dit omlijst een wijn die zonder meer indrukwekkend is, en die een voorbeeld is van de grote mogelijkheden van klimaat, met een regenval van niet meer dan 450 millimeter. De wijngaarden worden niet geïrrigeerd, en dat zorgt voor een grote intensiteit in de smaak van de druiven, die diep van kleur zijn op het moment van de oogst. De druiven voor deze Pinotage staan aangeplant in de directe nabijheid van de kust van False Bay, op een afstand die varieert van 7 tot 15 kilometer van de kustlijn.

VINIFICATIE:
Druiven werden met de hand geoogst, ontsteeld en individueel gesorteerd; rozijnen, roze en grote bessen werden verwijderd. Gedeeltelijke (15%) natuurlijke fermentatie vond plaats in roestvrij staal; de rest met specifieke giststammen. Deze afloopwijn rijpt 20 maanden in vaten van Frans, Amerikaans en Hongaars eiken, 70% eerste en 30% tweede vulling. Vatselecties werden uitgevoerd om een uitgebalanceerde Pinotage met een cool-climate-Pinotage te garanderen met een grote complexiteit en verouderingspotentieel.

GEUR/SMAAK:
De geur is breed en intens met chocola, kruiden en vanille, specerijen, zwarte kersen, koffie en een vleugje karamel.
De smaak is mooi breed en weelderig, karaktervol, zacht en smakelijk, heerlijk soepel, peper en wat room, een aangename zoettoon. Soepele en krachtige rode wijn.

COMBINEREN:
Rillette van eend, wildgerechten, gegrilde lamskoteletjes, zacht belegen kazen.

SCHENKADVIES:
15-18°C