Palazzo Maffei Valpolicella Ripasso Superiore 2018

Wijnbereiding:
Wijnmaker Diego Cottini selecteerde voor zijn Ripasso Superiore de druiven corvina (veronese) (70%), rondinella en molinara. Na de vergisting werd een tweede gisting op gang gebracht door de schillen en de fijne gistsporen van de Amaronewijn toe te voegen. De Ripasso wint hierdoor aan volume en kracht. De wijn verblijft daarna nog achttien maanden op eikenhouten vaten.

Geur/Smaak:
Intense, kruidige neus boordevol zwart en rood fruit. De smaak is lekker sappig met rijp kersenfruit, pruimen, specerijen, iets van hout, zachte, zwoele tanninen en elegante zuren in de lange afdronk.

Combineren met:
Heerlijk bij kerstklassiekers, krachtige vlees- en wildgerechten of om de avond met pittige, harde kazen bij kaarslicht of de open haard te eindigen.

Schenkadvies:
nu tot 2023, 16-18°C