Les Sablières Côtes du Rhône rouge 2019

DOMEININFORMATIE:
De naam Escaravailles verwijst naar een vroeger dorp met de naam Escaravay, wat in het oude dialect ‘scarabee’ bete-kent. Het domein was ooit het bezit van een broederschap uit dit dorp en nog altijd prijkt de scarabee op het etiket. Inmiddels is Domaine des Escaravailles al drie generaties in handen van de familie Ferran. In 1999 neemt Gilles Ferran het stokje over van vader Daniël, die circa 65 hectare wijngaard vol vertrouwen overdraagt aan zijn zoon. De gedreven Gilles pakt de zaken net even wat anders aan en is continu op zoek naar verbetering. Zo laat hij zich adviseren door een van Frankrijks beste oenologen, Philippe Cambie, en gaat hij langzaamaan over op een biologische aanpak. Het grootste deel van het domein ligt in het hart van de cru Rasteau, te midden van steenachtige en glooiende heuvels. De wijngaarden zijn rijk aan kalk en in terrasvorm aangelegd op de steile coteaux, waar de zeer oude grenache (tot tachtig jaar oude stokken) zich enorm thuis voelt. Alles is er bij Gilles op gericht om het beste uit de terroir te halen. Niet alleen voor topcuvée La Ponce, maar ook voor zijn buitengewoon goede Côtes du Rhône Les Sablières, afkomstig van een steenachtig terroir nabij het dorpje Villedieu.

WIJNGAARD EN VINIFICATIE:
Heerlijke assemblage van handgeplukte grenache noir (70%) en syrah (20%), aangevuld met carignan en cinsault. Na de gisting rijpt de wijn zes maanden in roestvrijstalen tanks zodat het fruitige karakter behouden blijft.

GEUR/SMAAK:
De kleur is diep paarsrood. In de gastronomische neus ontdekken we klein rood fruit en specerijen. De smaak is vol en sappig, tevens fris en fruitig, met een vleugje kruiden en een aangenaam pepertje in de afdronk. Verleidelijk lekker!

COMBINEREN:
Heerlijk bij wild of kruidige gerechten.

SCHENKADVIES:
15-17°C, nu t/m 2025.